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LAYER CAKE SUEÑOS DE CHOCOLATE NEGRO

Un layer cake delicioso que os dejo aquí para que lo podáis hacer estos días festivos junto a torrijas, leche frita, monas de Pascua, buñuelos, panquemao..etc. Con algunas modificaciones he basado la receta en una de Sweetapolita , una buenísima página llena de maravillosas ideas. Disfrutad y feliz día de Pascua

















LAYER CAKE SUEÑO DE CHOCOLATE NEGRO

Para el bizcocho:

285 gr. de harina floja

450 gr. de azúcar

120 gr. de cacao puro en polvo

16 gr. de impulsor

3 gr. de sal

350 gr. de leche o de buttermilk

240 gr. de café caliente

180 gr. de aceite de girasol

½ cucharadita de aroma de vainilla

4 huevos

Para el relleno y adorno (fudge frosting)

500 gr. de mantequilla en pomada

180 gr. de azúcar glas

60 gr. de cacao puro en polvo

100 gr. de agua caliente

120 gr. de crema agria

½ cucharadita de esencia de vainilla

250 gr. de cobertura negra

Un pellizco de sal

Preparación del bizcocho: En un recipiente amplio, tamizar la harina, el cacao en polvo, el impulsor y la pizca de sal, añadir el azúcar y reservar. En un bol mezclar el café, la leche o suero de leche, el aceite, la esencia de vainilla y agregar los huevos . Mezclar los ingredientes secos y los húmedos en tres veces y una vez bien mezclado repartir en tres o cuatro moldes debidamente engrasados. Cada uno debe pesar alrededor de 600 gr. Cocer en el horno ya caliente a 180-190º C durante unos 23-25 minutos. Tratar de no pasar de tiempo porque debe quedar húmedo. Colocar sobre rejilla y cuando esté templado, envolver los bizcochos en papel film y refrigerar durante unos 30 minutos.

Preparación del relleno y cobertura (fudge frosting). En el bol de la batidora poner la mantequilla y batir unos 5 minutos. Tamizar la harina y el cacao en polvo. Bajar la velocidad de la batidora y agregar esta mezcla. Seguidamente añadir el agua, la crema agria, la vainilla y la sal y batid lento 1 minuto y luego a velocidad rápida 2 ó 3 minutos. Fundir mientras tanto la cobertura negra y agregar a velocidad lenta a la crema anterior. Luego a velocidad media batir entre 3 y 5 minutos. Ya una vez hechos el bizcocho y el relleno montar la tarta alternando tres o cuatro capas de bizcocho y dos o tres de relleno, según prefiramos. Una vez hecho esto cubrir toda la tarta con una fina capa de relleno y refrigerar en la nevera hasta el día siguiente. Guardar la crema también en la nevera. AL día siguiente, batir la crema de nuevo para que vuelva a terner la textura adecuada y cubrir de nuevo toda la tarta para que quede perfecta. Adorna al gusto con el resto de la crema y non pareils, sprinkles… etc. Conservar en la nevera pero sacar un buen rato antes de comerla.

Esta receta esta basada con algunas modificaciones en Sweetapolita



Fuente: este post proviene de Mil Postres, donde puedes consultar el contenido original.
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