Mini Lemon Chiffon Cakes #CookingTheChef: Anna Olson




Nuevo reto de las chicas de #CookingTheChef, hoy toca versionar a la gran repostera Anna Olson, que conoces de sus programas en Canal Cocina.

Me encantan sus recetas y tengo que reconocer que paso una envidia tremenda de su cocina, sus cajones con la harina o el azúcar, sus hornos, vamos que la envidia es verdadera, jajaja.



He versionado un par de veces sus chiffon cake de limón, son realmente deliciosos, suaves y etéreos, si de verdad, y muy fáciles de hacer, además no contienen lactosa, algo importante en estos tiempos.

Mini Lemon Chiffon Cakes #CookingTheChef: Anna Olson

Cakes: (12 uds. aprox)


3 Claras de huevo a temperatura ambiente

1/4 cdta. de Cremor Tártaro, o de sobre blanco de Mercadona o unas gotas de limón o vinagre

3 Yemas de huevo

80 gr. de Harina de Repostería

80 gr. de Azúcar de grano

1 Cdta. de Levadura en polvo

1 Cda. sopera de Aceite Vegetal

Ralladura de 1 limón grande

Zumo de 1 limón grande

1/4 cdta. de Sal

Glaseado de Limón:



Azúcar glass

Zumo de limón



Monta las claras con el cremor tártaro, o las opciones que te he dado, junto con la mitad del azúcar. Tamiza la harina con la levadura y la sal, incorpora el azúcar y posteriormente los líquidos, es decir las yemas, el zumo, el aceite y la ralladura de limón. Bate con las varillas a velocidad máxima hasta que doble su volumen o su color sea amarillo pálido.



Vierte las claras a punto de nieve y mezcla con movimientos envolventes. Incorpora en una jarra o en manga pastelera.

Unta tus moldes con mantequilla diluida y harina, retirando el excedente.



Rellena con la crema cada uno de ellos hasta las 2/3 partes de tu molde.

Introduce en el horno que has precalentado a 160º durante 20 minutos. Durante los cuales preparas el glaseado mezclando azúcar y zumo, debe de tener bastante consistencia.



Desmolda y cubre con el glaseado.



Una delicia, sin más. Aquí podrás ver las maravillosas aportaciones de mis compañer@s. Espero que te guste.

Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy es el Día Internacional de la Salsa Ranchera, salsa americana, riquísima, con mucho sabor que podrás utilizar para pescados, carne, pollo, hamburguesas...para lo que quieras. Te contaré en el próx ...

Hoy, 9 de febrero, es el Día Internacional de la Pizza, #PizzaInternationalDay, y como no, Andrea nos propone celebrarlo, yo me he puesto a preparar una, me encanta la Pizza, con lo que sea....bueno ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bizcochos dulce

Si hace una semana os enseñaba el chiffon cake de limón ahora le toca el turno al de naranja. Éste lo hice ya unas cuantas veces desde que lo vi en el libro de "El rincón de Bea". Es uno de mis bizcochos favoritos, ligero y esponjoso, una delicia para el paladar. No sabría decidirme entre el de limón o naranja, me encantan los dos. Y a vosotros, ¿cuál os gusta más? INGREDIENTES: 225 gr. ...

recetas postres bizcochos dulce

A finales del pasado año tuve la suerte de ser una de las ofortunadas del sorteo del libro "Pasteles Vintage" que organizó Pam. Desde la primera ojeada que le eché al libro ya tuve bien claro con que receta lo iba a estrenar. Me encantan los bizcochos con limón y los tipo chiffon. Lo hiciera anteriormente con naranja y es absolutamente delicioso. Éste no se queda atrás: esponjoso, bland ...

Postre

Hacía mucho tiempo que no preparaba un Chiffon Cake... Con este nombre tan sofisticado se esconde uno de los bizcochos más esponjosos y tiernos que he probado. Tengo varios en el blog: chiffon cake de naranja y pasas, chiffon cake de calabaza y nueces y chiffon cake de plátano y chocolate. Todos están buenísimos, os lo aseguro. La particularidad de estos bizcochos es que se hornean en un molde qu ...

recetas postres

A principios de esta semana me llego un mail de pinterest (para los que no saben es una "red social" donde solo se comparten fotos) con "mi inspiración semanal" osea algunas fotos que me podrían gustar y "pin" va, "pin" viene, llegue a una foto de una torta muy sencilla pero que a la vez daban ganas de comer, era de una receta de Martha Stewart y como hoy fu ...

Postre

Desde que descubrí los bizcochos chiffon es raro la semana que no preparo uno. La culpa se la tengo que echar (cariñosamente, claro) a Bea del blog Tú eres el chef que fue la que me explicó como hacía ella este tipo de dulces. Bea es la propietaria de la tienda Enjuliana, una tienda repostería y menaje de cocina que me encanta. Un día fui a buscar un molde de bizcocho y ella me explicó como funci ...

recetas postres bizcochos

Este bocadito de hoy es sencillamente delicioso. Un dulce ligero, cítrico, esponjoso... de esos que te dejan con ganas de repetir una y otra vez. Desde que lo vi hace unas semanas en el blog de mi querida Evelyn, de Cocina para burros, no había dejado de pensar en lo rico que tenía que estar y cuando por fin lo preparé en casa hace unos días me reafirmé en mi primer pensamiento. Claro que no podía ...

Bizcochos y tartas Postres tererecetas ...

Receta casera de bizcocho chiffon de limón con fresas, muy rico y esponjoso Hola a tod@s.. Aquí seguimos y esta semana tenemos un motivo de celebración que es el día de la madre el día domingo. Es verdad que no hay que tener días especiales para reivindicar lo obvio pero siempre lo he visto como un día donde la familia se reúne y es agradable. Esta receta que os traigo a continuación es un variant ...

Bizcochos y tartas Tartas y bizcochos Postres ...

Chiffon Cake de Chocolate Hola a todos...Esta maravilla de chocolate es una receta de Bea Roque de su libro "El Rincón de Bea", no puedo dar otra recomendación sino que la hagáis, es deliciosa. Queda jugoso y suave...Es sencillamente un lujo! Necesitáis un molde de Angel Food Cake y ya... Ahí os va... Ingredientes: 200 gramos de harina tamizada 350 gramos de harina de maíz, maicena 30 ...

Originales Postres Dificultad Media

Yuzu chiffon cake - Bizcocho de cítrico japonés - Ingredientes: 2 cucharadas de yuzu deshidratado 2 tazas y 1/3 de harina de respostería 1 taza y 1/2 de azúcar 1/2 taza de aceite vegetal 1 taza de agua 3 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de extracto de vainilla 8 huevos 1/2 cucharadita de cremor tártaro Glaseado: 50g de azúcar 100g de queso de untar (tipo philad ...

Postre

Puedo decir con certeza que estoy amortizando muy bien mi nuevo molde. Si os acordáis, cuando hice mi chiffon cake de plátano y chocolate, os conté la historia de este molde. No voy a escribirla de nuevo. Si no la habéis leído, os invito a que pinchéis en el enlace que os he puesto mas arriba. Lo que quería deciros es que creo que le voy a dar mucho juego a este molde. Hoy he llevado a la comi ...