comunidades

Mojili-Mojili de Mancha Real

Hace poco, en Semana Santa, preparamos un Ajilí Mojili de Baeza y os contaba que el nombre de la receta tiene tantas versiones como pueblos en Jaén. Hoy elaboramos otra de sus variantes, llamado también Ajilí-Mojili, o Mojili-Mojili en Mancha Real. Es un plato muy primaveral y de verano, constituye una alternativa para preparar un gazpacho y es perfecto para aprovechar la temporada que se avecina de tomates y patatas. 







Ingredientes; 2 patatas grandes, 2 dientes de ajo, 2 tomates maduros grandes, 1/4 de vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra DOMINUS cosecha temprana, 2 cucharadas soperas de vinagre, sal, agua.
MOJILI-MOJILI de Mancha Real DOMINUS


Procedimiento; 

Pelamos, coramos las patatas en cuadritos y cocemos las patatas en abundante sal. Cuando ya están tiernas, se escurren y con ayuda de un mortero las machacamos hasta que queden como un puré. A diferencia del puré de patata convencional, este lo aderezamos con aceite de oliva virgen extra de variedad picual, reservamos.

Mojil-mojili


Por otra parte, picamos los dientes de ajo, y cortamos en gajos los tomates. Ponemos los ajos y los tomates en el vaso de la batidora con sal al gusto, y aceite de oliva V.E.
mojili-mojili recetas de mancha real dominus monva

Batimos la mezcla con ayuda de la batidora y le vamos añadiendo agua para que quede un gazpacho líquido. De vosotros depende como de líquido os guste, yo lo prefiero un poco más espeso para poder comerlo con cuchara. Lo reservamos en el frigorífico para servir frío.

aJILI-MOJILI JAEN


Para emplatar, con ayuda de una cuchara, ponemos en el centro de un recipiente hondo las patatas y le ponemos el gazpacho alrededor. Con esta especialidad se puede tomar el gazpacho de tomate en dos partes; una como una sopa fría y espesa por la consistencia de la patata y otra como una bebida refrescante como gazpacho al uso.

MOJILI-MOJILI de Mancha Real DOMINUS


Para terminar, regamos el conjunto con el extraordinario Aceite de Oliva Virgen Extra DOMINUS Cosecha Temprana. Hemos elegido esta variedad, porque además de tener un GUSTO ligeramente amargo y picante que realzan el plato,  la obtención de este aceite se realiza en el Cortijo Virgen de los Milagros, antigua heredad de la familia MONVA (que tuvimos el placer de conocer en el AOVETRIP) que se encuentra en el municipio de Mancha Real, lugar de origen de este plato. 



"Sabor de Mágina" Editorial El Olivo, Autores; Manolo Rincón y José Oneto

http://www.monva.es/

Código de confianza C2C

Fuente: este post proviene de Gastro Andalusi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Seguramente alguna vez habéis comprado esos famosos yogures que vienen en tarritos de cristal. La buena noticia, es que esos mismos vasitos en vez de tenerlos dando vueltas por la cocina, los podéis u ...

Se acerca SAN VALENTIN, estáis atemorizados porque no sabéis que regalar, andáis siempre con prisas, se os da regular la cocina y queréis preparar una MEGA-CENITA ROMÁNTICA, pero.....no tenéis tiempo ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres aperitivos aove ...

Hoy tras la unión que os presentamos hace unos días con nuestros amigos de Evoo Gourmet, presentamos la primera receta pensada para realzar al máximo éste gran producto que es el aceite de oliva virgen extra (AOVE). Hemos elegido una especie de sorbete/cocktail de AOVE, lo hemos intentado hacer lo mas sencillo y natural a la vez, para desvirtuar lo menos posible el aceite y que conserve así todos ...

general espuma día del libro ...

El Atascaburras es una receta que se cita en el libro de Miguel de Cervantes Saavedra "El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha", en el siguiente texto: "A dicha acertó a ser viernes aquel día y no había en toda la venta sino unas raciones de un pescado que en Castilla llaman abadejo y en Andalucía bacalao" El nombre le viene a esta receta porque realmente quita el hamb ...

Cocina de Almería Pescados y mariscos Recetas tradicionales de la Cocina Almeriense ...

En mi casa gusta mucho la jibia (también llamada choco o sepia ), y una de las recetas estrella es prepararla en cuajadera en el horno. Es bastante fácil de hacer y lo mejor es que apenas se mancha la cocina. Ingredientes ( 4 personas ) 1 jibia mediana 2 patatas medianas por persona 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 tomates rojos pimienta en grano 2 hojas de laurel Aceite de oliva virgen extra Coloran ...

general aceite de oliva virgen extra aoves ...

Durante los días 8-10 de Noviembre, tuvimos la inmensa suerte de poder asistir al primer viaje organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de origen Sierra Mágina para conocer de cerca el proceso de producción de los primeros aceites virgen extra "Premium" de la denominación, los cuales actualmente son reconocidos con importantes premios nacionales e internacionales. Bajo el h ...

Aperitivos Navidad

Es una receta que consiste en una deconstrucción de la famosa receta “Bacalao ajoarriero” (sin verduras) o “Atascaburras”, plato típico de la Comunidad Castilla La Mancha. Con este plato quiero hacer un homenaje a Ciudad Real, fue el primer plato que probé cuando llevamos a mi hija Mar a esta ciudad para estudiar medicina. La acogieron y la cuidaron. Ella sigue allí y prepara el MIR, se siente mu ...

Algo saladito ensaladas y sándwiches recetas dobleS

MOJE MANCHEGO, A TYPICAL TOMATO SALAD FROM LA MANCHA (Scroll down for the English recipe) En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. ... leer más Inicio de la obra El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha. Miguel de Cervantes, 1605. Habiendo dedicado mi ...

general cocina tradicional cultura gastronómica ...

“En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda…..̶ ...

recetas de segundos carnes ternera en salsa de la mancha

La Cocina De Juani Ternera en salsa de La Mancha Ingredientes: 600 gr. de contra de ternera 250 gr. de tagliata (opcional) 1 vasito de vino blanco 1 vasito de aceite 2 puerros 1 cebolla 1 trozo de apio 2 zanahorias perejil sal pimienta 1 hoja de laurel 1 pizca de tomillo Preparación: Limpiamos, lavamos y troceamos las verduras al gusto. Cortamos la carne a trozos pequeños y la ponemos en una cacer ...

carnes

Hoy os traigo una receta de lujo. Una falda o alda de cordero al horno. Podéis usar cualquier parte del cordero, para hacer este asado , incluso una buena pierna de cordero troceada, pero la podemos abaratar un poco usando la falda y el resultado será espectacular , fácil y barato. Cómo se acerca el día de mi comunidad, Castilla-La Mancha , os la recomiendo para celebrar ese día. Pero os aconsejo ...

Gastronomía recetas y platos tradicionales platos tradicionales

Las cremas o sopas de Andalucía (gazpacho, salmorejo, ajoblanco…) pueden consumirse durante todo el año. Pero cobran especial protagonismo cuando aprietan “las calores”. Además, ahora que están tan de moda los smoothies (batidos de frutas y verduras) no podía faltar el más refrescante de todos: El gazpacho andaluz. Degustar estas sopas frías con frecuencia es la mejor forma de to ...