Ingredientes para 4 comensales
Azúcar 900 gr. azúcar glasé 100 gr. levadura de panadería 200 gr. aceite 1/4 l. harina de repostería 3 kg. agua 3/4 l. huevos 12 unidades ralladura de piel de limón 2 unidadesSe extiende la harina en una superficie lisa formando dos montones con un hueco en el centro de cada uno de ellos. En uno de los huecos se introduce el azúcar y en el otro la levadura. Se reparte el agua entre ambos a fin de que se puedan deshacer bien los ingredientes. Se mezclan los dos montículos y se amasas. Se incorporan los huevos, la raspadura de limón y se continúa amasando. Se incorpora, poco a poco, el aceite. Se sigue trabajando hasta lograr una masa fina y elástica. Se deja reposar la mezcla hasta que suba, manteniéndola tapada en un lugar caliente. A continuación se deposita sobre una mesa sobre la que se habrá extendido un paño blanco de tela. Se separan porciones de la masa y heñimos (trabajar la masa con los puños) formando monas. Se colocan cada una de ellas en un papel aceitado. Se practica con un cuchillo un corte en forma de cruz en la parte superior. Para la mona de pascua la elaboración es la misma, pero se amasa dándole una forma más estirada. Se pintan con huevo, se espolvorean con azúcar y se coloca un huevo crudo en el centro. Se cortan dos tiras de masa y se cruzan sobre el huevo. Se hornea a temperatura suave una media hora.
Fuente: Texto cedido por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Benissa
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