Cocina

Atrapada en mi cocina Idea guardada 46 veces
La valoración media de 17 personas es: Muy buena

Mousse de foie, queso de cabra y manzana caramelizada



Ya estamos en diciembre y estamos ya pensando en esos menús que a veces se convierten en un quebradero de cabeza. Los aperitivos tienen más importancia de la que creemos en una comida, pues la primera impresión es importantísima para nuestros invitados. Con unas buenos aperitivos tenéis parte de la batalla ganada, je,je... A mi la presentación en vasitos me parece estupenda, ya lo sabéis. De hecho esta receta la he visto en muchos blogs presentada en molde rectangular, en forma de terrina, y yo he decidido prepararla en vasitos, para que sea más fácil de tomar y no andar cortando y sirviendo a última hora.



INGREDIENTES (Para 12 vasitos):

2 manzanas

4 cucharadas de azúcar

4 hojas de gelatina neutra

200 gr. de queso de cabra en rulo

200 gr. de foie mi-cuit (aquí os dejo la receta por si os animáis a hacerlo en casa, si no cualquiera de los comerciales os vendrá bien)

Unas gotas de zumo de limón

400 ml. de leche

30 gr. de vino dulce

Sal

Pimienta



PREPARACIÓN:

Pelamos las manzanas y las troceamos, añadimos a un cazo al que le ponemos unas gotas de zumo de limón y un poco de agua. Cocinamos durante unos cinco minutos hasta que veamos que se ablanda un poco la manzana y añadimos el azúcar. Dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que se nos dore y espese. Sacamos y trituramos. Añadimos al fondo de los vasitos.



Ponemos a hidratar dos hojas de gelatina en agua fría. Y en un cazo ponemos a calentar 200 ml. de leche, añadimos el foie mi-cuit, salpimentamos. Y añadimos el vino. Cocinamos y removemos hasta que se derrita el foie pero sin que llegue a hervir la mezcla. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas. Vertemos la mezcla en los vasitos, dejando espacio para la capa de queso de cabra. Llevamos al frigorífico y dejamos cuajar un ratito (con una hora será suficiente).

Después de este tiempo preparamos la capa de mousse de queso de cabra, para ello ponemos a calentar los 200 ml. de leche que nos quedan. Ponemos a hidratar las dos hojas de gelatina en agua fría. Añadimos a la leche el queso de cabra (sin piel). Derretimos el queso, salpimentamos. Una vez derretido el queso e hidratadas las hojas de gelatina, añadimos éstas bien escurridas a la mezcla. Integramos bien y añadimos esta mousse a los vasitos que teníamos en la nevera. Introducimos de nuevo, bien tapados y dejamos que cuajen y enfríen bien antes de servir.



Sin duda es una opción que repetiré muchas veces porque son unos sabores que gustan mucho en casa y son garantía de éxito.
Feliz lunes.


Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Salmón en salsa Teriyaki

Seguimos con ideas para estas próximas fiestas navideñas. El salmón ha tomado un protagonismo importante en los últimos años en nuestras mesas, y tiene un sinfín de posibilidades en su preparación. En ...

Pasteles de Gloria

Día 13 de diciembre y se acerca vertiginosamente la Navidad. Así que la propuesta para hoy es una de esas que completarán nuestra bandejita de dulces navideños. El mazapán no es mi dulce preferido, pe ...

Rillettes de cerdo

Hace años descubrí en casa de mi amiga Begoña los rillettes de pato que también tengo publicados en el blog y que son un auténtico éxito en las Navidades. Este año quería preparar también los rillette ...

Recomendamos

Relacionado

Recetas

Timbal de foie, manzana y queso de cabra

La receta de hoy es un poco más especial que las habituales por los ingredientes que lleva. Me animé a hacerla porque mis padres me regalaron un paquete de foie, que saben que me encanta (¡muchas gracias! ;-) ), y quería comerlo de una forma diferente. ¡Y nos ha encantado! Ingredientes para un timbal: - 50 gr de foie fresco - 1/2 manzana golden - 1/2 rulo de queso de cabra - Aceite de oliva Receta ...

Canapés de Queso de Cabra con Mango y Foie Caramelizado

Ingredientes: 1 Bandeja de Quesos de cabra con Mango ya preparada. (Yo la compré en Mercadona) 2 rodajas de Foei de Pato Azúcar de caña Elaboración: 1.- Colocamos las porciones de Queso con Mango en una bandejita o plato. 2.- Cortamos en triángulos las rodajas de Foie y las colocamos encima de las porciones de queso. 3.- Ponemos un poco de azúcar de caña sobre las cuñas de Foie y con las ayuda d ...

pastelería salada postres en vaso

Mousse de queso de cabra y mermelada de tomate

Ya llevo tiempo sin preparar nada de pastelería salada, así que hoy os propongo unos sencillos vasitos de mousse de queso de cabra con mermelada de tomate y un crujiente sablée de orégano y amapola. Seguramente habréis notado que últimamente tardo mucho más en publicar nuevas recetas y la verdad es que no es por falta de ganas sino más bien por falta de tiempo libre, el tipo de pastelería que me g ...

Crea tu propio menú Ensaladas Entrantes ...

Timbal de foie gras y queso de cabra

INGREDIENTES 300 g de foie- gras micuit 1 manzana amarilla 1 rulo de queso de cabra grande (cortado en rodajas) 1 cebolla grande 150 g de dulce de membrillo 1 lechuga (rollo rosso) o ensalada variada (mezclum) Azúcar Aceite de oliva virgen Reducción de vinagre de Módena (o reducción de vinagre de Jerez) Cebollino Sal ELABORACIÓN DE TIMBAL DE FOIE GRAS, QUESO DE CABRA, MANZANA Y MEMBRILLO Pelar y c ...

aperitivos navidad recetas de primeros

Milhojas de manzana y foie

Esta receta ha sido un éxito rotundo en mi casa. La expresión usada para decirme que estába muy bueno fue literalmente: -¿Y tú porque no has hecho ésto antes? ¿Qué contestaríais a semejante pregunta? Yo, claro, dije la verdad: -Pues porque no la encontré antes en internet. Ingredientes 400 gr. de foie mi-cuit 5 manzanas grandes 300 gr. de queso de cabra en rulo 100 gr. de mantequilla Azúcar mor ...

RECETAS aperitivos cebolla caramelizada ...

Saquitos de cebolla caramelizada con queso de cabra y piñones

saquitos de cebolla caramelizada, queso de cabra y piñones Seguimos con la cuenta atrás, ya sólo 9 días para Nochebuena  y aquí va otro aperitivo/entrante delicioso, saquitos de cebolla caramelizada con queso de cabra y piñones. Otra receta fácil, rápida y gustosa.  He de confesar que desde que descubrí que prácticamente todas las masas de hojaldre del mercado tiene palma, tuve que buscar otras al ...

mini volovanes de foie y manzana caramelizada platos festivos

Mini Volovanes de Foie y Manzana Caramelizada

Para hacer estos Mini volovanes de Foie y manzana caramelizada necesitas: 12 mini volovanes de hojaldre 1 rulo de foie (aproximadamente 50 grs) 1 manzana Granny Smith 30 gr mantequilla 1 cucharada de azucar salsa gelificada de Pedro Ximenez (*) sal y pimienta 1. Carameliza la manzana: -Pela la manzana y quítale el corazón -Corta en trozos pequeños y cuadrados para que te entren en el mini volován ...

fruta pizzas queso ...

Pizza de higos, queso de cabra y cebolla caramelizada

Es tiempo de higos y son una de las frutas veraniegas que más juego dan en la cocina, tanto en platos dulces como salados. Hoy le ha tocado el turno a uno salado, una pizza que para los amantes de los higos, el queso de cabra y la cebolla caramelizada será un auténtico lujazo. Desde luego esta pizza no dejará a nadie indiferente. La receta original se la vi a Neus y me enamoró desde el primer mome ...

primeros recetas de primeros

queso de cabra sobre cebolla caramelizada y manzana

Esta receta de elaboración poco complicada nos sorprendió gratamente cuando la probamos por primera vez en el restaurante canario “Samsara”. Cuando acabamos de comerla ya estábamos pensando que pronto la cocinaríamos en nuestra casa. Así ocurrió y el resultado fué un contraste de sabores muy acertado y agradable al paladar y así lo piensan igualmente todos los invitados a los que hemo ...

general bocaditos para fiestas cocina para llevar ...

Mousse de queso de cabra y nueces

Esta mousse de queso de cabra y nueces es fácil de hacer y resulta muy cremosa y suave. Se puede preparar con queso crema o queso fresco. Ingredientes para un bol 200 gramos de queso de cabra natural del tipo fresco, como el queso crema (yo he usado el de Mercadona en medallones) 200 gr de nata líquida para montar 50 gr de nueces molidas (puedes usar avellanas, almendras…) 4 hojas de gelati ...