Personalmente, me chiflan los postres con limón, porque no sólo son deliciosos, sin que además no suelen ser pesados y, aunque no lo creáis, ayudan a la digestión. Esta mousse de limón es un ejemplo de ello y de verdad, os la recomiendo si todavía no habéis decidido qué postre poner para vuestra cena de Navidad o Nochevieja.
Otro aspecto positivo de este postre es lo fácil que es de preparar. Fijaros:
Mousse de limón con almíbar de menta
2015-12-11 17:36:04
Rendimiento 8
Esta mousse de limón es un postre ligero, pero exquisitamente rico. Ideal para después de una comida sustanciosa, como la de las fiestas navideñas
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Tiempo de cocinado
30 min
Tiempo de cocinado
30 min
Ingredientes
- 160 ml de zumo de limón (jugo)
- 2 yogures naturales
- 320 g de azúcar
- 160 ml de leche evaporada
- 120 g de clara de huevo (aproximadamente 4 claras)
- 4 hojas de gelatina neutra
- 1 ramita de menta
- 300 ml de agua
Preparación
Escaldar las hojas de menta unos segundos en agua hirviendo. Refrescarla en agua fría y escurrir. Reservar.
Cocer 300 ml de agua en un cazo junto con 200 gramos de azúcar durante 8-10 minutos, hasta formar un almíbar ligero. Pasado ese tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar.
Añadir al almíbar las hojas de menta escaldadas y triturar con la batidora.
En un bol aparte, batir la leche evaporada con 120 gramos de azúcar.
Mientras, remojar la gelatina en agua fría y escurrirla cuando se haya ablandado.
Aparte, calentar 4 cucharadas de zumo de limón y añadir la gelatina removiendo hasta que ésta se disuelva. Incorporar el zumo restante y añadir, poco a poco, la mezcla de yogur y leche evaporada.
Por último, montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Repartir la mousse en copas o vasitos individuales y dejar cuajar en la nevera durante 4 ó 5 horas. Pasado ese tiempo, cubrir la mousse con el almíbar de menta.
Servir frío, y a disfrutar! Bon apetit!!
By Revista "Postres" Nº 2
SABOREANDO EN COLORES http://saboreandoencolores.com/
Aunque no lo creáis, estas fotos son del postre que, efectivamente, preparé para la cena de pasada Nochevieja, hace casi un año. Y tenía reservada la receta hasta hoy, porque quería proponeros que la hagáis en estas navidades. Os va a encantar. Os lo aseguro.
El almíbar de menta queda sensacional. Una fusión perfecta con la mousse de limón…
Y si queréis más ideas de postres con limón, os recomiendo:
el Lemon Pie (mi postre preferido)
o el Cheesecake de limón en copas (sin horno)
o la Tarta helada de limón
También os sugiero daros un paseo por mi selección de POSTRES. Os lo advierto: os vais a tentar con más de uno…
Espero que os haya gustado esta propuesta de postre, y que si os animáis a hacerla, me contéis qué tal os ha parecido…
Cariños,
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