MOUSSE DE YUZU

Ingredientes: Panna cotta con cardamomo: 2 g gelatina (1 hoja) 180 g nata líquida (de la de montar) 50 g azúcar 10 vainas de cardamomo Panna cotta de yuzu: 2 g gelatina (1 hoja) 180 g de nata líquida (de la de montar) 180 g Inspiration yuzu Elaboración: Panna cotta con cardamomo: Poner en remojo la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Abrir las vainas de cardamomo y sacar las semillas, tritura ...

Ya tocaba una tarta! Si por mi fuera haría tartas todos los días, creo que son la joya de la pastelería! Pero en casa no son muy golosos y si la hago muy grande después se tira varios días en la nevera y a mí no me gusta verla hay tanto tiempo, principalmente porque mientras siga ahí no puedo preparar nada mas jeje, y al final la acabo pillando por banda una noche de esas que te da por atracar la ...

Yuzu chiffon cake - Bizcocho de cítrico japonés - Ingredientes: 2 cucharadas de yuzu deshidratado 2 tazas y 1/3 de harina de respostería 1 taza y 1/2 de azúcar 1/2 taza de aceite vegetal 1 taza de agua 3 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de extracto de vainilla 8 huevos 1/2 cucharadita de cremor tártaro Glaseado: 50g de azúcar 100g de queso de untar (tipo philad ...

Ya tocaba una tarta! Si por mi fuera haría tartas todos los días, creo que son la joya de la pastelería! Pero en casa no son muy golosos y si la hago muy grande después se tira varios días en la nevera y a mí no me gusta verla hay tanto tiempo, principalmente porque mientras siga ahí no puedo preparar nada mas jeje, y al final la acabo pillando por banda una noche de esas que te da por atracar la ...

Hace unos días llegó a casa una caja con cítricos de Huerto Gourmet que conseguí gracias a un concurso en su página de facebook. Huerto Gourmet es un proyecto situado en Elche, donde cultivan productos de alto nivel gastronómico, entre ellos una variedad de cítricos increíbles que he tenido la suerte de poder probar en esta ocasión.  A mi casa han llegado bergamota, yuzu, cidra, mano de buda y cav ...

Ya tenemos cerquita la Navidad y lo primero que viene a la cabeza cuando pienso en la Navidad son los turrones, me encanta hacerlos y probar nuevas combinaciones con las que sorprender a nuestros invitados, así que yo ya he empezado a probar cosas y ya tenemos aquí el primer turrón de este año, se trata de un turrón de yuzu y praliné de sésamo al que le he dado un color amarillo para que llame más ...

Después de haber hecho la tarta de yuzu, no podía resistirme a hacer el helado pero esta vez lo he combinado con sésamo, lima y chocolate blanco. Lo que he hecho ha sido preparar el helado de yuzu, llenar los moldes y cuando estaba bien congelado lo he bañado con chocolate blanco y antes de que solidificara le he esparcido las semillas de sésamo ligeramente tostadas y la ralladura de lima. Este ...

“En casa sirvo el tipo de comida cuya historia conozco” (Michael Pollan) Hoy hablo de navajas, muergos o longuerones. Aquél verano de 1993 fue el primer año que alquilaba aquel chalecito a pie de playa en la aún paradisiaca zona de la costa oriental malagueña, Marina de Casares. Unas pocas casas adosadas con un pequeño jardín en mitad de unas playas casi vírgenes a lado y lado de la tranquila u ...

Se me acumulan las recetas que tengo pendientes de publicar en el blog, hice un par de postres en plena temporada de la mandarina y hasta ahora publico el primero de ellos, mejor tarde que nunca jejeje... Los postres fríos con frutas son mi perdición, me gustan especialmente los que incluyen cítricos en su preparación, al degustarlos dejan una agradable sensación de frescura y ligereza en el pala ...

YUZU SWISS MERINGUE BUTTERCREAM (Scroll down for the English recipe) Me gusta poneros recetas de básicos para que podáis adaptarlas a vuestros gustos y os sirvan para muchas preparaciones. Esta vez os traigo una crema de mantequilla suiza para decorar tartas, pastelillos, cupcakes o cualquier otra preparación que se os ocurra. Hay muchas variantes de la crema de mantequilla. La crema de mantequi ...