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Muffins de anchoas, tomates y olivas

Nuevas mezclas y sabores encerrados en la esponjosidad de un muffin: anchoas, tomates secos, olivas, salvia ... un bocado perfecto para el aperitivo o el vermut informal, nunca comerás solo uno!

al final del post te damos más propuestas de relleno, pero el reto es encontrar tus propias combinaciones, con los ingredientes que más te gusten y experimentar.

Muffins salados para el apertivo, de anchoas y tomates secos con un toque de olivada y salvia


Ingredientes

Para la masa

200 g de harina

150 g de leche

75 g de aceite de oliva

1 huevo L

1 cuharadita de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

Para las "anchoas con tomate y olivas"

60 g de anchoas

100 g de paté de tomates secos y olivas negras*

10 hojitas de salvia
* Puede prepararse triturando 70 g de tomates secos con 30 g de pulpa de oliva negra.




Preparación

La masa

En un bol batir el huevo junto con la leche y a continuación añadir el aceite y mezclar bien.
En otro recipiente tamizar la harina, junto a la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol.
Verter la harina sobre el líquido y remover bien la mezcla hasta integrarla.





Picar las anchoas y las hojas de salvia e incorporar, junto a la pasta de tomates y olivas, a la masa de harina e integrar bien los ingredientes.



Los muffins

Precalentar el horno a 170º

Como la idea es un muffin de aperitivo, hemos elegido unos moldes pequeños de pequeñas semiesferas, de manera que nos queden de un tamaño bocado. Engrasar el molde para que no se nos peguen al desmoldarlos y rellenar con la masa un poco por debajo del borde del molde.

Hornear a 160º durante 10 minutos aproximadamente, vigilando que doren pero que no se nos quemen.

Muffins salados para el apertivo, de anchoas y tomates secos con un toque de olivada y salvia


Y si quieres completar tu mesa, o explorar otros sabores, dos propuestas más de muffins salados (hacer clic en el nombre para ver la receta)

Muffins de sobrasada, mató y miel

Muffins de bacalao y pimientos



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