Per sucar-hi pa Idea guardada 68 veces
La valoración media de 14 personas es: Muy buena

Tarta rústica vegetariana

Merodeando por Mrmlada, la cocina de Elena, a cuenta de la banda de los Asaltablogs se nos ha enganchado en los dedos una tarta de verduras que ha resultado un extraordinario botín.

Ajustados los ingredientes a las existencias de la despensa ha quedado con una base bien pochada de calçots*, tomates secos y hierbas aromáticas, y una buena porción de verduras y hortalizas ligadas con una cremosa mozzarella. Todo ello envuelto y acariciado por una masa quebrada casera. Pequeños placeres :)

Tarta rústica con una base de masa quebrada y cobertura con calçots, verduras, mozzarella y tomates cherrys.


Ingredientes

Para la masa quebrada

175 g de harina

100 gr de mantequilla

1 pizca de sal

2 c/s de agua helada
Para la cobertura

12 calçots*

3 tomates secos (hidratados)

unas hojitas de salvia

2 ramitas de romero

2 ramitas de tomillo

1/2 calabacín

1/2 berenjena

12 puntas de espárragos trigueros

20 tomates cherrys variados

125 g de mozzarella

sal, pimienta

aceite de oliva



Preparación

La masa quebrada

En este enlace del blog encontraréis la receta para hacer una estupenda masa quebrada casera (hacer clic aquí), que será la base de nuestra tarta.



La cobertura de verduras

*Los calçots son una variedad de cebollas tiernas poco bulbosas y más suaves. Suelen comerse escalivadas (asadas en fuego vivo), acompañados de salsa romesco. Son la base de una fiesta gastronómica típica en Catalunya, la Calçotada. Se pueden sustituir por cebolletas tiernas.

Limpiar y pelar bien los calçots y picarlos en trocitos pequeños.

Colocar una sartén al fuego y calentar 4 o 5 cucharadas de aceite. Añadir los calçots, sazonar ligeramente y dejar que vayan cociendo poco a poco.

Hidratar previamente los tomates secos remojándolos en agua. Picarlos en trocitos pequeños y reservar.

Lavar y picar las hierbas aromáticas, salvia, romero y tomillo, reservar.

Cuando los calçots estén bien pochaditos añadir los tomates secos y las hierbas, mezclar bien y dejar unos 15 minutos más que vaya caramelizando. Retirar del fuego, poner en un plato y dejar que se entibie.



Lavar la berenjena, el calabacín y los tomates. Cortar los dos primeros en rodajas finas y los cherrys por la mitad (el truco de los platillos va perfecto: ver fotos).



Precalentar el horno a 180º.

Vamos a preparar dos tartas individuales. Sacar la masa de la nevera y dividirla en dos porciones iguales. Con ayuda de un rodillo de amasar estirar la masa hasta formar un círculo de unos 25 centímetros más o menos de diámetro y unos 4 milímetros de grosor.

Poner en una de las masas la mitad de los calçots y extender cubriendo la base y dejando un borde libre de unos 3 centímetros más o menos.



Ir colocando las rodajas de berenjena y calabacín. Cortar la mozzarella fresca en tiras gruesas y poner unas cuantas por encima, junto con unos tomates cherrys y unas puntas de espárragos. Salpimentar y rociar con un hilo de aceite de oliva.



Introducir en el horno y hornear a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente, vigilando que no se queme la superficie. Retirar y servir.

Tarta rústica con una base de masa quebrada y cobertura con calçots, verduras, mozzarella y tomates cherrys.


En este "golpe" de El Asaltablogs un nuevo blog desmantelado, esta vez Mrmlada de Elena.

Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Risotto de setas y trufa

Este sabroso risotto puede hacerse con trufa negra o aprovechar que estamos en plena temporada de la trufa de verano, más económica y la mejor manera de acercarse a este universo de sabor inolvidable. ...

Tatin de berenjenas y tomates secos

Tomates y berenjenas, o lo que es lo mismo, un trozo de verano en el plato ... pura esencia mediterránea. Un buen aceite de oliva, un poco de parmesano y un lecho de crujiente pasta filo para que desc ...

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos-Tapas Masas-Panes Pescados-Mariscos

Muffins de anchoas, tomates y olivas

Nuevas mezclas y sabores encerrados en la esponjosidad de un muffin: anchoas, tomates secos, olivas, salvia ... un bocado perfecto para el aperitivo o el vermut informal, nunca comerás solo uno! al final del post te damos más propuestas de relleno, pero el reto es encontrar tus propias combinaciones, con los ingredientes que más te gusten y experimentar. Ingredientes Para la masa 200 g de har ...

entrantes tartas-empanadas plato vegetariano ...

Tarta espiral de verduras

Esta espiral de verduras es un plato de los que llaman la atención, de manera que cuando lo ves sabes que un día u otro acabarás probándolo. Así que al verla en el asalto al blog Mi cocina y otras cosas, estuvo claro el botín. Nuestra versión utiliza berenjena, calabacín, zanahorias naranjas y moradas y chirivías, y va montada sobre una base de masa quebrada (brisa) y una pasta de puré de verduras ...

Aperitivos-Tapas Bacalao Pasta ...

Galets rellenos de brandada

Esta combinación, que dicho sea de paso es muy resultona, es un poco elaborada pero tiene la ventaja que tanto la crema como la brandada se pueden preparar con antelación y se monta en un momento. Perfecto para el aperitivo en cuchara o vasito, también puede ser un entrante, y en cualquier caso vestirá de fiesta tu mesa. Ingredientes 125 g de galets (30 unidades aprox.) 500 ml de caldo de pesc ...

Ensaladas Ottolenghi Plato vegetariano ...

Ensalada de tomates y granada

Esta fresca y sabrosa ensalada viene desde el universo vegetariano de Yotam Ottolenghi y, como siempre, con alguna reminiscencia de cocinas de otras culturas, en este caso turca. Tomates y granada son los protagonistas, ésta por partida doble, además de la fruta se utiliza melaza de granada en la vinagreta. La melaza de granada, que puede comprarse ya preparada, se obtiene como reducción de una me ...

Salsas Setas Masas-Panes ...

Hamburguesa de setas

De vez en cuando hay que darse un capricho y preparar, según marcan las tendencias, una auténtica hamburguesa gourmet. Empezando por el bollo de pan o BUN, con la receta del famoso Pan Deli neoyorquino, el DISCO, con melosa carne de ternera y setas de temporada, la SALSA, una mayonesa de trufa que quita el sentío, acompañado todo por unos secundarios de lujo, tomates cherrys pochados, tiras de cal ...

Carnes Principales

Redondo de ternera asado

El Redondo de ternera, es un plato tradicional de domingo y fiesta de guardar, todo un básico que ha tardado en hacerse un hueco en el recetario del blog, pero que seguro que llega para triunfar. Y además viene con un plus, incorpora la elaboración de un caldo corto de ternera que utilizamos en la cocción de la carne. También en esta versión marinamos previamente el redondo con hierbas aromáticas ...

recetas dulces galletas postres ...

Galletas de chocolate y cacao

Estas galletas llevan chocolate, chocolate y chocolate, vamos que son una bendición para los chocoadictos. Y para potenciar los sabores incorporan un toque de sal ahumada y pimentón ahumado picante, que quedan perfectamente integrados en el conjunto. Cuando las pruebas no te puedes comer solo una, así que si eres fan del chocolate prepara una buena cantidad. Y recodad que, consumido con moderación ...

Berenjenas Entrantes Masa Filo ...

Tatin de berenjenas y tomates secos

Tomates y berenjenas, o lo que es lo mismo, un trozo de verano en el plato ... pura esencia mediterránea. Un buen aceite de oliva, un poco de parmesano y un lecho de crujiente pasta filo para que descansen bien, y a disfrutar. Ingredientes 2 berenjenas 8 tomates secos en aceite pasta filo queso parmesano aceite de oliva sal Para 4 tartaletas Preparación Precalentar el horno a 180º. Lava ...

Barbacoa Brochetas Carnes ...

Brocheta de solomillo BBQ

Barbacoa, fuego, brasas, ... transfieren a los alimentos unos matices de aromas, sabores y texturas más auténticos y primitivos, como en un viaje de vuelta a los orígenes de la cultura y la cocina. Así que, con la primavera llamando a la puerta, cada vez va apeteciendo más montar el espectáculo en terrazas y jardines. Para animaros os traemos unas sencillas brochetas de solomillo de cerdo, en real ...

recetas de primeros bocatas pasta-pizzas

Tostas de berenjena, atún y mozzarella

A medio camino entre los crostini y las pizzas se nos quedan estas tostas horneadas, perfectas para cenas rápidas, reuniones informales, picoteos ante el televisor, ... Son fáciles y rápidas de preparar y suelen gustar a todo el mundo. Las combinaciones de ingredientes son casi infinitas, aquí os presentamos una propuesta, pero no es más que una idea, un punto de partida para crear la tosta qu ...