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Muffins de chocolate

Sandra Novo

Muffins de chocolate


Hace unos días fue el cumple de Matilde y preparamos una fiesta, pequeña pero muy divertida, donde creo que los niños lo pasaron genial. Por supuesto hubo galletas, pero además preparé unos facilísimos y muy ricos muffins de chocolate, de esos que nos sirven como recurso socorrido para cualquier ocasión.

No hubo protestas, aunque seguramente fue porque la piscina era el centro de la fiesta, pero aun así puedo decir que estaban muy buenos, quizá tenga que preguntarles a las madres, jajaja!!!

En fin, se trata de una receta súper sencilla que se prepara en un visto y no visto y seguro que será un éxito en cualquier ocasión, ya sea un cumple, como fue el caso, o simplemente en una merienda, ya me contaréis.

RACIONES: 12

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 40 minutos

MUFFINS DE CHOCOLATE:

120 gr. MANTEQUILLA EN POMADA

230 gr. CHOCOLATE 70% CACAO

325 gr. HARINA

1 cdta. LEVADURA

1 cdta. BICARBONATO

1/2 cdta. SAL

1 cdta. EXTRACTO DE VAINILLA

125 gr. AZÚCAR MORENO

2 HUEVOS

180 ml. LECHE

1 cdta. ZUMO LIMÓN
1.- Preparamos el buttermilk casero poniendo la leche en un cuenco y añadiendo la cucharadita de zumo de limón. Dejamos que repose la mezcla durante 20 minutos, veremos que se quedará como si la leche se hubiera cortado. Reservamos.

2.- Derretimos a baño maría 150 gr. de chocolate con la mantequilla, removiendo constantemente a fuego medio-bajo. Dejamos templar antes de utilizar.

3.- En un bol tamizamos los ingredientes secos, la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato.

4.- En otro bol mezclamos el chocolate derretido, ya templado, con el azúcar, los huevos y el buttermilk.

5.- Añadimos la mezcla de harina e incorporamos bien.

6.- Troceamos el resto del chocolate, 180 gr. en pedacitos pequeños y lo añadimos a la mezcla repartiéndolo con la ayuda de una cuchara.

7.- Muestras el horno se calienta a 180º vamos rellenando las cápsulas para los muffins. Vertemos con cuidado la masa en cada una de ellas rellenando sólo 2/3 de su volumen total.

8.- Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.

9.- Una vez horneados, dejamos los muffins sobre una rejilla hasta que se enfríen.

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