Muffins de Plátano y Chocolate


Hola, ¿qué tal el fin de semana? Por fin parece que ha llegado el frío, aunque en Barcelona no se note mucho todavía. Por fin he podido sacar mis gorros, bufandas, pañuelos y guantes. Aunque todavía no hace mucho frío yo ya soy feliz saliendo con mis gorritos.
¿Os he dicho alguna vez que me encanta el frío?


Hoy os traigo una receta que vi hace poco en el blg Corazón de Caramelo y me vino de perlas. Esa semana cuando fui a hacer la compra vi plátanos de Canarias y compré unos cuantos. Pues no sé lo que hice que se fueron quedando atrás en el armario y para cuando me quise dar cuenta ya estaban super maduros. Justo esa mañana leí esta receta y me puse manos a la obra.
Receta adaptada de esta del blog Corazón de Caramelo.

Ingredientes (12 unidades)
4 plátanos maduros
100 ml de aceite
2 huevos
250 g de harina
100 g de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
200 g de pepitas de chocolate

Precalentamos el horno a 180º
Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
Hacemos puré con los plátanos machacando con un tenedor y reservamos.
Batimos el azúcar con el aceite.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno batiendo hasta que estén bien integrados.
Añadimos la harina y batimos lo justo para que se integre. Yo este paso lo hice con una espátula.
Incorporamos el puré de plátano y las pepitas de chocolate y seguimos revolviendo con la espátula.
Repartimos la masa en nuestras capsulas y horneamos 20 minutos.

Tengo varias recetas con plátano, pero creo que esta se ha convertido de mis favoritas. Siempre me ha encantado la combinación de chocolate y plátano.
Feliz semana :)


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