Muffins de tortilla de patata saludable
Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:
1 Patata roja
2 Huevos
Claras de huevo (en mi caso una)
Pimientos de padrón
Sal Rosa del Himalaya
Cebolla en polvo
Chorrito de bebida vegetal sin azúcares añadidos
Proceso:
Pelamos la patata, la cortamos en trozos pequeños y la cocinamos en el microondas durante 4-5min.
Mientras precalentamos el horno a 180grados
En un bol batimos los huevos, la clara y añadimos la bebida vegetal, la sal rosa y la cebolla en polvo, volvemos a mezclar.
La patata ya cocida la llevamos al bol y mezclamos todo bien, dejando reposar un par de minutos la mezcla.
Ponemos en moldes de muffins, teniendo en cuenta que quede bien de patata en cada molde.
Cortamos los pimientos y los añadimos también.
Horneamos a 160grados unos 20min pasado el tiempo miramos que esten cocinados y retiramos sino dejamos un poquito más.
¡Listo! Ya tenemos nuestros Muffins de tortilla de patata saludable
Extras:
La patata podéis freírla como se hace toda la vida pero tendrá muchas calorías más.
Podéis ponerle cebolla cocinándola junto a las patatas (a mi no me quedaba)
Podéis utilizar 1 cucharada de queso fresco batido en lugar de bebida vegetal para que queden más jugosas.
Podéis obviar el paso de la bebida vegetal también y añadir otra clara.
Cuidado con los moldes de papel de muffins que se pegan a la tortilla que da gusto, si lo hacéis en molde metálico recordar pasar una servilleta con aceite.
Este post se creo el pasado: 2019-01-15 06:36:40.
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