Muffins de tortilla con verdura

 

Muffins de tortilla con verdura

 

Mis querid@s amig@s os traigo una nueva receta de Pilar Criado para Cocina Familiar que además escribe en su blog "Les receptes que m?agraden" y podéis seguir su trabajo además en Facebook donde publica con frecuencia.

Muffins de tortilla con verdura, la receta:

 

Hoy os traigo una receta de Muffins de tortilla con verdura que es de lo más original y que os servirá tanto para primer plato, como para un aperitivo o picoteo, si los hacéis en formato  más pequeño, de las dos maneras triunfaréis con esta receta.

Ya veréis como los  muffins gustarán a todo  el mundo, porque resultan muy suaves. Tienen un delicado sabor muy agradable, ideal para hacer comer verdura a las personas  más reticentes y su textura es muy fina y jugosa. Entre una tortilla muy esponjosa y un tierno flan. Me gusta servirlos acompañados de una salsa de tomate casera y están para chuparse los dedos.

Muffins de tortilla con verdura

ingredientes para 4 personas:

 

6 huevos

½ kilo de calabacines pequeños

1 cebolla grande y 2 ajos

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)



 

Muffins de tortilla con verdura, preparación:

 

Para hacer estos muffins de tortilla, primero pelamos la cebolla, los ajos y los picamos. Puedes hacerlo con una picadora para ir más rápido, pero si no tienes puedes hacerlo a mano.  Lo que no puedes hacer es con la batidora, pues en lugar de picar lo que hace es como un licuado, no te va a quedar bien.

Seguidamente ponemos la cebolla y los ajos picados en un recipiente con tapa apto para ir al microondas. Añadimos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra salpimentando con sal y pimienta, lo tapamos y cocemos  en el microondas a una potencia de 800 W durante 5 minutos.  La cebolla estará bastante hecha pero aún no estará dorada, es el punto que queremos porque le vamos a añadir el calabacín que necesita menos cocción, para que terminen de hacerse al mismo tiempo.

Para ello, mientras se va haciendo la cebolla, picaremos el calabacín y lo reservamos hasta el momento en que lo juntemos con la cebolla, entonces lo cocinamos todo junto durante otros 5 minutos a la misma potencia.

El mejor tipo de recipiente para  este fin es uno de vidrio o pyrex con la tapa del mismo material.  Si  no tienes ningún  recipiente con tapa puedes tapar el bol que uses con papel film plástico.

Mientras se cocinan las verduras iremos engrasando con un poco de aceite de oliva los moldes de silicona que vamos a utilizar para cocer nuestros muffins de tortilla. Si  no tenemos moldes de silicona podemos usar moldes normales pero entonces tendremos que ponerles una capsula de papel de las de hacer magdalenas.

En cinco minutos ya tendremos a punto las verduras para preparar los muffins de tortilla, cuando las saquemos del microondas veremos que han hecho bastante liquido.  Tenemos que colar la mezcla de verduras usando un colador de malla fina.  Este líquido no lo tiréis, os servirá muy bien para enriquecer una sopa de verduras o añadir a algún guiso o arroz.





 

 

Batimos los huevos, añadimos las verduras ya coladas y lo mezclamos bien. Con esta mezcla rellenamos los moldes que previamente teníamos engrasados hasta el borde. Puedes ver en las siguientes fotos como deben quedar.





 

 

Ya solo nos queda hornear los muffins de tortilla, pre calentamos el horno a 180º, con el fuego arriba y abajo y cocemos durante media hora aproximadamente. Como siempre os digo, cada horno es un mundo y debes  vigilar que no se te quemen. En cuanto veas los bordes tostaditos pincha con un palillo, como haces con los bizcochos y si sale limpio  es  que ya  tenemos nuestros muffins de tortilla a punto.

Se sirven sobre una base muy fina de salsa de tomate casera, que cubrirá el fondo de la fuente. Es una combinación de sabores exquisita con  la que triunfarás seguro.

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