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Muffins de huevo

Los muffins de huevo son un exitazo en mi casa. Es una receta súper fácil de preparar y perfecta para incluir en tus planes de meal prep. Se trata de preparar los huevos en el horno con la ayuda de un molde de magdalenas. Es muy cómodo ya que puedes hacer varios a la vez y además, luego te explico cómo conservarlos durante días.

Sí, hacer una tortilla francesa o unos huevos revueltos no lleva mucho tiempo. Pero los días entre semana suelen ser muy ajetreados y no nos apetece andar manchando la cocina y preparando huevos, ¿es así? Si es tu caso, presta atención por que esta receta es facilísima.

Esta receta forma parte de un vídeo con 4 ideas de desayunos keto y sin gluten para hacer MEAL PREP. Puedes ver el vídeo AQUÍ.

desayunos keto meal prep


MOLDES:

Simplemente vamos a hacer los huevos en moldes de magdalenas. Puedes utilizar un molde de aluminio, aunque no te recomiendo usar cápsulas de papel, sino engrasar bien el molde ya que a veces el huevo se pega a la cápsula.

Si tienes moldes de silicona, también nos sirven.

Y si tienes moldes de cerámica, aunque son más delicados, quedan preciosos para un brunch o desayuno especial.

CANTIDADES:

Las cantidades que refleja la receta es para 6 muffins pero por supuesto que puedes doblar o triplicar las cantidades. La proporción que yo encuentro que mejor me funciona es 1 huevo menos del número total de muffins que quiero hacer. Así no me sobre huevo batido ni relleno demasiado los moldes.

IDEAS RELLENO:

Son muy sencillas de preparar y la lista de ingredientes que podemos usar como relleno son infinitas, pero te dejo enumeradas algunas:

verduras: tomates cherry, calabacín rallado, champiñones, brócoli picado, cebolla picada, pimientos picados, espinacas, …

embutidos: jamón cocido, jamón ibérico, beicon, salchichas de carnicería, chorizo, pollo, pavo…

quesos: mozzarella, cheddar, gouda, emmental, de cabra, parmesano…

CONSERVACIÓN:

Aún no te he dicho mi parte favorita de estos muffins de huevo: se pueden guardar en la nevera hasta 4 días o se pueden congelar. Así que son perfecto para tu meal prep: los puedes hacer con antelación y a la hora de desayunar, lo sacas, lo calientas unos segundos en el microondas y ¡están como recién hechos!

Esta entrada Muffins de huevo fue escrita por Adriana Aparicio también autora de funtimeingles.com que ahora trae su contenido a Manualidades Sin Gluten.

Fuente: este post proviene de Manualidades Sin Gluten, donde puedes consultar el contenido original.
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