Muffins de huevo y pavo o pollo
Para 4 muffins
Valor nutritivo para toda la receta (utilizando pavo)
Energía: 1008 Kcal
Proteína: 79,69 g
Grasa: 70,71 g
HCT: 13,07 g
Fibra: 4,24 g
HCN: 8,83 g
es decir 2,21 g de HCN por muffin
Ingredientes
1 cucharada de aceite de coco (o la que más te gusta)
250 g de pavo o pollo picado
½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
1 taza (250ml) de champiñones en rodajas
1 taza (250 ml) de espinacas picadas
6 huevos
½ cucharadita (2,5 ml) de orégano
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Precalientamos el horno a 180ºC y pulverizamos el molde de muffins con aceite en aerosol antiadherente o bien utilizamos moldes de silicona (gran invento!!)
2. Calentamos una sartén grande a fuego medio-alto. Añadimos el aceite de coco.
3. Añadimos la cebolla y salteamos hasta que esté fragante.
4. Añadimos el pavo y continuamos la cocción durante unos 3-5 minutos, o hasta que el pavo esté casi completamente dorado.
5. Añadimos los pimientos rojos y los champis, ycontinuamos la cocción durante otros 1-2minutos.
6. Añadimos las espinacas y cocinamos hasta que estén calientes, retiramos del fuego.
7. En un tazón grande, batimos los huevos y sazonamos con una pizca de sal, pimienta y orégano.
8. Añadimos la mezcla de pavo en huevo y mezclamos bien.
9. Vertimos la mezcla en el molde para muffins y horneamos durante 20-25 minutos.
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