Muslos de pollo en escabeche

Un clásico de la cocina española con una técnica de conservación

Toma nota de estos Muslos de pollo en escabeche porque te solucionarán más de una cena cuando no tienes ganas de cocinar y crees que no hay nada en la nevera. Gracias a esta receta, siempre tendrás algo de qué tirar. Una técnica que antaño era para conservar los alimentos pero que, a día de hoy, admite carnes, aves, pescados e incluso verduras. Una delicia, además!!

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Ingredientes:


6 muslos de pollo

2 cebollas moradas

3 zanahorias

Granos pimienta

2 clavos de olor

1 hoja laurel

1 vaso vino blanco

1 vaso caldo de pollo

Pimienta blanca

Tomillo

Romero

Cardamomo

4 dientes ajo

Pimentón dulce

Sal marina

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Preparación:


Salpimentamos los muslos de pollo, los freímos bien por todos lados y los reservamos en una cazuela de barro o recipiente apto para el horno

En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla y las zanahorias. Salamos y, cuando estén pochadas, las volcamos sobre el pollo

En la misma sartén, ponemos los dientes de ajo, sin pelar, a los que habremos dado un golpe con la parte plana del cuchillo. añadimos la pimienta en grano y la pimienta blanca

Agregamos el clavo, el tomillo, el romero y el laurel. Además del cardamomo, y rehogamos un par de minutos

Incorporamos el pimentón y, fuera del fuego, el vinagre

Esperamos un par de minutos a fuego fuerte, vertemos el vino, dejamos otro par de minutos a fuego fuerte y echamos el caldo

Pasados diez minutos, lo volcamos sobre el pollo. Tapamos con papel de aluminio y horneamos 30′ a 180°C

Estará listo!!

 

Mira en vídeo cómo se hacen estos Muslos de pollo en escabeche



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