Cuando te apetece hacer napolitanas caseras te puede surgir la duda de qué masas usar para tus napolitanas. Puedes usar la típica masa de hojaldre o puedes versionar la masa de croissant, que es lo que he hecho en esta receta. Sea cual sea tu decisión, el relleno te enamorará igualmente. No solo porque en esta receta, al igual que en los Angel Food Cakes o Friands, puedes aprovechar las claras de huevo que sobran, sino porque este relleno de nueces marcará un antes y un después con respecto a los típicos sabores de las napolitanas.
Si has viajado a Hungría, o tienes intención de hacerlo, en las panaderías puedes encontrar este bollo con el nombre de Búrkifli, cuya forma hace recordar a una herradura. Yo en esta receta no he seguido la tradición porque quería hacer una receta de napolitanas, cuya forma es simple y facil de moldear, pero si quieres lo puedes probar. En este caso tienes que cortar tiras más largas y una vez rellenas, puedes doblarlas en forma de herradura (en vez de tres, cortas las tiras simplemente por la mitad).
¿Has pensado cuántas posibilidades tiene la masa de croissant? No hagas siempre las mismas medialunas ya demasiado vistas. Piensa en la masa de croissant como algo básico con lo que puedes hacer miles de variantes, como por ejemplo esta receta de napolitanas. Eres una persona creativa, descubre nuevos sabores y un mundo de postres hechos con frutos secos.
“La clásica napolitana con corazón de nuez.”
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Napolitanas rellenas con nueces
Una napolitana muy diferente
Plato Bollo
Cocina Húngara, todo el año
Keyword croissant, levadura panadera fresca, nueces
Tiempo de cocción 15 minutos
Raciones 12
Cost barato
Ingredientes
600 g de Masa de Croissant puedes ver la receta en mi blog
Para el relleno:
2 Claras de huevo
100 g de Azúcar
Ralladura de 1 limón mediano
140 g de Nueces molidas
Para pincelar:
1 Huevo
Para decorar:
2-3 cucharadas soperas de Nueces molidas pero gruesas
Elaboración paso a paso
Muele las nueces y precalienta el horno.Estira la masa dándole un tamaño de 52 cm x 27 cm y un grosor de 3 mm. Usa harina mientras extiendes la masa, pero no demasiada. Después corta la masa en 4 tiras de 27 cm x 13 cm.
Para el relleno bate las claras con una pizca de sal. Cuando las claras empiecen a coger consistencia añade poco a poco el azúcar. Sigue batiendo hasta que la mezcla quede muy dura. Ahora incorpora con una espátula, con cuidado, las nueces molidas y la ralladura de limón. Pon esta crema en una manga pastelera que tenga un agujero grande.
Distribuye la cuarta parte del relleno longitudinalmente en el medio de una tira. Ahora pincela con huevo batido los bordes largos de la masa. Con mucho cuidado dobla la masa alrededor del relleno para envolverla. Es importante que la unión quede hacia abajo. Con un cuchillo afilado corta tres trozos iguales. Tiene que ser un corte firme, pero ten cuidado de no presionar mucho la masa para no deformar las napolitanas. Repite este proceso con el resto de las tiras.
Pon cada napolitana en la placa de horno revestida con papel de horno. Pincela cada pieza con huevo batido y espolvorea con nueces molidas (no las muelas muy fino porque si no se pueden quemar en el horno).
Hornea las napolitanas unos 15 minutos. Horno: 230ºC.
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¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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