Napolitanas (Pain au chocolat) aprende a prepararlas en casa

Esta semana preparamos unas ricas napolitanas de chocolate caseras. Llevan bastante tiempo y es un pelín complicado preparar el hojaldre, pero con paciencia salen perfectas y el olor que dejan en la cocina a napolita recién hechas es insuperable.

Yo les he puesto 2 onzas de chocolate a cada napolitana, pero podéis probar a ponerle otros tipos de chocolates o rellenos diferentes.

Receta de napolitanas

napolitanas

Napolitanas (Pain au chocolat) aprende a prepararlas en casa


Print

Ingredients

Masa madre


65 gramos de harina

40 gramos de agua

2 gramos de levadura

Masa Napolitanas


500 gramos de harina

210 gramos de agua

50 gramos de nata (crema de leche)

1 yema

18 gramos de levadura fresca

60 gramos de azúcar

12 gramos de sal

250 de mantequilla

1 tableta de chocolate para fundir

Instructions

Masa madre


Diluimos la levadura en agua tibia

Añadimos la harina y mezclamos bien.

Guardamos la masa en la nevera un mínimo de 24 horas y un máximo de 72 horas

Si vamos a guardarla más de 24h, deberemos quitarle el aire cada día.
masa madre


La mantequilla


Cogemos una hoja de papel de horno y la doblamos de forma que nos quede un cuadrado de 18 cm x 18 cm

Ponemos en el centro la mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos.

Con un rodillo aplastamos la mantequilla hasta tener un cuadrado uniforme

Cerramos bien y guardamos en la nevera.

mantequilla


La masa


Mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.

Una vez fermentada, la ponemos sobre una hoja de papel de horno y le hacemos dos cortes en forma de cruz.

Abrimos la masa y vamos estirando.

Estiramos lo suficiente hasta tener en el centro un cuadrado de 18 cm x 18 cm. Cerramos la masa, para que la mantequilla quede bien tapada y guardamos en la nevera 20 minutos.

Estiramos la masa.

Recortamos los bordes y doblamos la masa como se ve en la imagen.



Envolvemos la masa en 2 trapos y la metemos en el congelador durante 20 minutos.

Repetimos los pasos 5, 6 y 7 mínimo 3 veces más. Estiramos la masa (si está muy dura, dejad unos minutos a temperatura ambiente para que se ablande). Colocamos los trozos de chocolate como en la imagen y cortamos la masa por la mitad y a ambos lados del trozo de chocolate.

Seguidamente envolvemos el trozo de chocolate con la masa y lo colocamos sobre una fuente. Pulverizamos con agua y cubrimos con film transparente hasta que doblen su volumen.

Pintamos con huevo y horneamos a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas.



© unpulpoenmicocina.es



Fuente: este post proviene de pulpo en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy os traigo la receta definitiva del Roscón de Reyes sin lactosa. Después de varios intentos he dado con la receta que más me gusta, un roscón rico y esponjoso, además, sin lactosa. En esta ocasión ...

Recomendamos

Relacionado

Chocolate Dulces dulces caseros

Napolitanas de chocolate, un dulce muy sencillo de preparar con un resultado genial. Siempre tengo hojaldre aunque sea congelado y va muy bien ya que en cualquier momento puedes preparar un postre o un dulce para acompañar el café, merienda o el desayuno. Además las napolitanas quedan muy buenas, vale la pena hacerlas en casa. Las puedes rellenar de lo que te guste como crema, mermeladas, dulces o ...

Chef o matic Desayunos Masas ...

Ya sabes que en casa nos gusta desayunar los fines de semana con bollería casera. Si buscas una receta para hacer napolitanas de chocolate, ésta es mi favorita. Estas napolitanas de chocolate se han convertido en uno de nuestros desayunospreferidos. Como la masa necesita reposo y frío, suelo elaborarlas el día anterior, y el domingo por la mañana están tiernas y listas para desayunar. Te cuento có ...

Dulce

Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo unas riquísimas napolitanas caseras, están deliciosas!! INGREDIENTES PARA LAS NAPOLITANAS 1 lámina de hojaldre Chocolate 1 huevo 50 ml de agua 50 gr de azúcar Fideos de chocolate Elaboración 1Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º centígrados. Extendemos una lámina de hojaldre y la cortamos por l ...

chocolate dulce horno ...

Las napolitanas son uno de esos dulces que me transportan al pasado. Y como hoy es mi santo, me voy a dar ese gusto. Cuando estaba en el instituto, los fines de semana solíamos quedar la amigas para irnos a la cafetería Ohlalá, en el centro de Córdoba, antes de salir de marcha. Era el momento en el que las amigas nos sentábamos a disfrutar de algo dulce, casi siempre unas napolitanas de chocolate ...

general dulces chocolate ...

Aunque parezca dificil es muy fácil y rápido hacer napolitanas con chocolate en casa. Las napolitanas pueden ser rellenadas de lo que más nos guste como por ejemplo crema pastelera o chocolate blanco, yo esta vez las he rellenado de chocolate mhmm. Podemos elegir el tamaño de las napolitanas como más nos guste, por si queremos merendar o sólo picotear un poco :p ¡vayamos a por la receta! Ingredien ...

recetas postres chocolate hojaldre ...

Estas mini napolitanas de chocolate son tan fáciles de hacer que hasta me da vergüenza poner la receta... jajaja. La única complicación que tienen es saber cortar recto el hojaldre. ¡Nada más! Siempre me cuesta encontrar masa de hojaldre ya preparada que sea rectangular. En los supermercados que hay cerca de casa la venden normalmente redonda, excepto en uno, que la venden rectangular, pero tienes ...

recetas postres recetas dulces

Hace algún tiempo, desde la empresa de venta online de productos religiosos Holyart.es me mandaron algunos productos dulces producidos en conventos y monasterios italianos. Entre ellos se encontraba un bote de crema gianduja (chocolate con avellanas) que estaba realmente delicioso. Nada que ver con la famosa Nocilla. El precio del tarro de 300gr. es 9,90??? más gastos de envío, lo que me parece ca ...

recetas con chocolate recetas dulces

Napolitanas de Nocilla o Nutella Las Napolitanas de Nocilla o Nutella se preparan en un momento y las puedes hacer de chocolate o de crema de avellanas, como lo prefieras. ¡A mi con nocilla me parecen riquísimas! Apunta la receta porque no te quitará nada de tiempo. Ingredientes 1 masa de hojaldre (preferiblemente rectangular) Nocilla, nutella, crema de avellanas o chocolate 100 gramos de azúcar 1 ...

general chocolate dulce ...

Esta receta llevo tiempo por enseñarla pero siempre que la he preparado o se me ha olvidado hacer fotos al paso a paso o se me han borrado las fotos en el otro portátil, pero ayer las volví a hornear para la merienda y me acordé de vosotr@s. Son super fácil y templaditas están riquísimas!! En casa las prefieren antes que las de la pastelería. Vamos a por los Ingredientes y la Preparación. INGREDI ...

Recetas de Chile

Trufas de chocolate caseras: deliciosa receta fácil ¿Te encanta el chocolate? Entonces, esta receta es para ti. Hoy te enseñaremos cómo preparar unas deliciosas trufas de chocolate caseras, fáciles de hacer y con un sabor exquisito. ¡No te lo pierdas! Ingredientes 200 gramos de chocolate negro 100 gramos de nata líquida 50 gramos de mantequilla Cacao en polvo Modo de preparación paso a paso En ...