Esta receta es un postre venezolano que descubrí gracias al libro Los postres de los famosos, de Ingrid González. Se trata del dulce elegido por Boris Izaguirre.
Como buena amante del chocolate, me llamó la atención desde el primer momento. Y desde luego que cubrió de largo mis expectativas, está tan brutal como parece ;)
Eso si, te tiene que fascinar el chocolate. Es sabor a chocolate negro súper intenso. Yo usé chocolate al 70 % de cacao, y queda perfecto ;)
Para que sea un negro en camisa, se necesita la camisa. Es una crema inglesa, que lo completa perfectamente, pues suaviza la intensidad del chocolate.
– 500 ml de agua
– 300 gramos de mantequilla
– 300 gramos de chocolate al 70% de cacao
– 50 gramos de harina
– 300 gramos de azúcar
– 6 huevos
Y siguiendo las indicaciones de Ingrid, lo preparé así:
1. Funde el chocolate con el azúcar y el agua. Al baño maría, removiendo hasta que espese un poco.
A mi también me sorprende el agua, pero es así. Por fin un ingrediente ligero en un pastel de chocolate!!!!
2. Añade la mantequilla y mezcla bien. Deja que se entibie.
3. Separa las claras y las yemas de los huevos.
4. Monta las claras a punto de nieve.
5. Integra las yemas una por una en la crema tibia de chocolate. 6. Ahora agrega la harina tamizada, y después las claras a punto de nieve. Mezclando con cuidado para que no se bajen.
7. Hay que hornear a 180 grados, en el molde introducido en una bandeja con agua. Se hornea al baño maría durante 25 minutos, se cubre con papel de aluminio, y se continúa horneando otros 15 minutos más. Hasta que al pinchar con una brocheta, salga limpia. A mí me costó un rato más.
Ahora haremos la crema inglesa. Necesitarás:
– 250 gramos de leche
– 250 gramos de nata (crema de leche)
– 100 gramos de yemas ( unas 6-7)
– 90 gramos de azúcar
– una vainilla natural
La preparación es de la siguiente manera:
1. Pon la nata (crema de leche) y la leche al fuego en un cazo con las semillas de la vainilla, sin que llegue a hervir.
2. Bate las yemas con el azúcar con unas varillas.
3. Vierte la leche y la nata (crema de leche) sobre las yemas sin parar de batir con las varillas.
4. Pon todo de nuevo a fuego medio, hasta que espese, sin parar de batir. Reserva en un bol.
Con los ingredientes de la receta salen dos pasteles como el que ves en la foto. He utilizado este molde en forma de girasol, es de Silikomart, y se desmolda estupendamente. Hay que esperar a que se enfríe. Cuando esté templado, dale la vuelta sobre un plato, y listo.
Sirve acompañado de su crema inglesa y disfruta como si no hubiera mañana. ¿No es buen plan?
Si ves el corte, ya no te podrás resistir…
Ya sabes que me pirra el chocolate, y que en el blog puedes encontrar unas cuantas recetas que llevan este manjar de dioses.
-La tarta rica de chocolate, más de 20 años, y sigue en el recetario ;)
– Brownie de chocolate y Oreos
– Galletas de chocolate
– Cookies de triple chocolate, ufff ya salivo!!!
– Tarta de chocolate y naranja
– Granola de chocolate
Bueno, pues ahora sí que me despido ;)
¡Feliz domingo!
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