A veces, dibujo o garabateo la receta que quiero hacer.
Imagino formas o curvas imposibles. Pinto colores que en muchos casos, poco tienen que ver con el final.
He empezado a guardar algunos.
En este caso, hice varias pruebas antes de cerrar la receta definitiva. No llegaba a cuadrarme. No fueron dibujos, sino.... sifones enteros de espuma de café.
Al final, unos simples hilos de azúcar quemado, le dieron "el punto".
Una tontería, pero....
¡Zoy azin!
¡Venga... dos recetas en una!... te encantarán.
Para la espuma de caféIngredientes:
2 yogures griegos
200 ml. de nata (crema de leche) 35 % M.G
3 cucharadas soperas de azúcar glas
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de postre de café instantáneo
Para las galletas de almendra:
Ingredientes:
30 gr. de harina
45 gr. almendra molida
150 gr. de azúcar glas
2 claras de huevo
125 gr. de almendra laminada o en granillo
50 gr. de mantequilla
Ralladura de naranja
Lo primero, la espuma.
Ya sabes, sifonaKo.
En un bol, vamos mezclando todos los ingredientes. Mezclar, no batir.
Cuando la mezcla esté homogénea (si quieres puedes pasarla por un colador fino), la introducimos en el sifón.
Cerramos. Una carga de gas, agitar y a la nevera hasta que vayamos a utilizarlo. (Al menos, 2 horas de refrigerado)
Turno de las galletas de almendra.
En un bol, mezclamos, las claras con el azúcar glas.
Añadimos la mantequilla, batimos.
Añadimos, la harina, la almendra molida y la ralladura de naranja. Mezcla bien.
En una bandeja de horno, sobre papel de hornear, vamos haciendo espirales, del tamaño que queramos que tenga la galleta.
Ojo, que se desparraman. Deja espacio entre ellas.
Espolvoreamos, láminas de almendra y granillo.
Horno precalentado a 180º. Horneamos unos 5-8 minutos. Con cuidado, que se queman rápido.
Déjalas en la bandeja, 3-4 minutos. Pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Y empieza a probar formas para servir.
¿Galleta, espuma, café instantáneo y bolas doradas de azúcar?.
¿En vaso, con leche condensada y café instantáneo?
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
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