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Empanada exprés

Empanada express

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¿Tenéis alguna debilidad inconfesable? Hablo de gastronomía, no se me pongan nerviosos, que el resto de confesiones si se deciden a hacerlas, tengan a mano un cura que yo no sirvo. Me refiero más bien a cosas que un gourmet  de  la  vida  nunca querría que fuesen descubiertas. Pues ¡fuera máscaras!, yo hoy os cuento algunos de mis vicios inconfesables y de paso os cuento también esta receta secreta que tantos éxitos me ha procurado. Por supuesto no voy a poder traducir esto al inglés porque a ver cómo se dice hueso de codillo de jamón en Shakespereano...
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el Asaltablogs. Nuestro blog asaltado de este mes ha sido Mi madre no cocina un blog monísimo con unas recetas sobre todo muy apetitosas. La verdad es que ha sido una tortura leerlo a según qué horas porque hace cosas con una pintaza esta chica. Como entre las posibilidades de recetas que me planteé de asalto tenía una de empanada, vi la ocasión de revelaros mi secreto a la vez que asaltaba con mi propia versión de empanada. Ya sabéis que me gusta siempre dar una versión un poco mía de las recetas que asalto. Si queréis ver su empanada ( y morir de hambre) su receta está aquí. Os dejo ahora con la mía:
Ingredientes
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Una plancha de hojaldre refrigerado, no congelado (el mío, ya sabéis, Lidl)
Un brick de Fritada de Mercadona (mezcla de verduritas pochadas con tomate)
2 latas de atún en escabeche (el saborcillo potente del escabeche me parece fundamental en esta receta)
Una latilla pequeña de aceitunas rellenas de anchoa
1 huevo batido para pincelar
Semillas de amapola y sésamo para decorar (opcional)
Preparación
En un bol mezclar el contenido del brick de fritada con el atún en escabeche desmenuzado y las aceitunas cortadas en tres trocitos cada una y reservar.
Extender la lámina de hojaldre, y marcar la mitad. En un lado colocaremos el relleno y el otro será la tapa.
Doblar por la mitad longitudinalmente a su vez el lado que será la tapa y hacer unos pequeños cortes transversales para que luego la tapa tenga aberturas por las que escape el vapor. Si no queremos esta decoración nos saltamos este paso y simplemente, una vez colocada la tapa, pincharemos con un tenedor por varios sitios para que haya agujeritos por los que escape el vapor.
Cubrimos con cuidado el relleno con la tapa y sellamos los bordes con un tenedor.
Precalentamos el horno a 180º durante unos 10 min. y mientras reservamos la empanada en la nevera.
Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillitas de nuestra elección
Horneamos 30 min.

 
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Cosas a tener en cuenta:

- Con las cantidades que pongo yo me sobra siempre un poquito de relleno que guardo para hacer empanadillas con las obleas normales. Puedes ponerlo todo pero a  mí me gusta la empanada finita.

- Si quieres una empanada grande, usa una lámina de hojaldre entera como base y otra como tapa y duplica las cantidades del relleno.

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This recipe is a total win and it couldn?t be easier. It is only partially homemade as all the ingredients are storebought but the final result is so good and tasty that no one could tell.

It is perfect for a quick dinner or a picnic or a get together with friends or family. Add your personal touch to the filling and/or decoration as I did with olives and seeds and you can make it your own thing.

Ingredients

1 sheet store bought puff pastry 

2 cups any store bought mixture containing roasted vegetables and tomato sauce (the specific one I am using here contains zucchini, red and green pepper and tomato sauce)

1 cup shredded tuna

¼ cup olives, pitted and cut into 3 pieces

1 beaten egg to brush

Sesame and poppy seeds for decoration (or any seeds of your choice)

Preparation

1. In a bowl combine the vegetables-tomato mixture with the tuna and olives. Set aside.

2. Spread the sheet of puff pastry and divide it in two halfs.

3. Place the filling onto one half. The remaining half will be the cover. Fold the cover itself in half and cut lines so there will be air holes for the steam to escape while the empanada is cooking.

4. Now place carefully the cover on top of the filling and seal the empanada with a fork.

5. Preheat your oven at 180º C (360º F) and place the empanada in the fridge for 10 min.

6. Brush with the beaten egg and sprinkle with the seeds.

7. Place in the oven and cook for 30 min or until it is beatifully golden and crispy.

8. If you want a bigger empanada use un full sheet of pastry as a base and another one as a cover and double up the quantities for the filling.

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Yo convertida en Hannibal olisqueando con sumo deleite 

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