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Canapés de berenjena



No váis a encontrar un canapé más rico y sano. Si lo tenéis que preparar con antelación, preparad el relleno y lo montáis en el último momento. Yo lo puse sobre pan de molde tostado, pero en unas tartaletas o volovants también queda genial, probad!!
TRADICIONAL
Ingredientes:
1 berenjena
1 ajo
perejil
20g. queso parmesano rallado
aceitunas rellenas de pimiento
2 peras
sal
pimienta
aceite
Preparación:
- Cortar la berenjena a tiras, colocarla en una bandeja de horno, regar con aceite y salpimentar. Hornear unos 20 minutos a 200º hasta que esté tierna
- Pelar la berenjena y triturar junto al ajo, parmesano y perejil hasta obtener una crema
- Cortar la pera en laminas finas y las aceitunas en 2
- Rellenar las tartaletas y decorar con láminas de pera, una mitad de aceituna y una hoja de perejil.






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