Ñoquis de batatas con salvia frita y nueces

Ñoquis de batatas con salvia frita y nueces



Ingredientes

4 papas

1 batata grande

1 huevo

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 taza de queso parmesano

2 tazas de harina

Sal, pimienta a gusto.

Para las hojas de Salvia

1/3 de taza de oliva.

1 taza de hojas de salvia.

1/3 taza de nueves

2 cucharadas de manteca

Sal pimienta a gusto.

(se puede hacer otra salsa)



Preparación

Ñoquis

Pinchar con un tenedor las papas y batatas muy bien lavadas, hornearlas cubierta con papel de aluminio en horno fuerte por 45 minutos (aproximadamente)

Dejar enfriar, pelarlas hacer el puré.

Batir un huevo con la nuez moscada, salpimentar, reservar.

En un bol, hacer una corona con el puré, en el centro volcar huevo y queso, tomar la masa agregando poco a poco tanta harina como la necesaria para formar la masa suave y maleable

Dividir el bollo en 6 partes y hacer bollo

Hacer tiras, cortar en 2cm, pasarlo por el ñoquero.

Cocinarlo en abundante agua con sal por tandas, hasta que suba a superficie. Reservarlos tibios.

Si se hace la salsa de salvia

Calentar el aceite, a fuego mediano, dorarlas apenas, agregar las nueces cortadas

Retirar y dejar sobre papel absorbente

Agregar al aceite manteca, sal cocinar a fuego suave

Agregar los ñoquis.

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