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Orejas de Carnaval (Orellas de Entroido)

Las Orejas de Carnaval son un postre tradicional de Galicia y León, que reciben este nombre por la particular forma que tienen, similar a la oreja de un cerdo, y se hacen por Carnaval.

Son muy fáciles y sencillas de preparar, espero que la hagáis porque están riquísimas y hará las delicias de todos en casa!



Ingredientes:

500 grs. de harina de trigo (necesitaremos un poco más).

10 grs. de levadura química o polvos de hornear.

2 huevos L.

100 grs. de azúcar.

100 ml. de zumo de naranja.

50 ml. de anís o aguardiente.

50 ml. de agua templada.

100 grs. de mantequilla sin sal derretida.

La ralladura de una naranja y un limón.

Una pizca de sal.

Aceite de oliva suave para freír.

Azúcar glas para espolvorear.



Preparación:

Mezclamos los huevos con el azúcar con unas varillas de manos.

Añadimos la ralladura de naranja y limón, el zumo de naranja, el anís, la mantequilla derretida, la pizca de sal y el agua templada, mezclamos hasta integrarlo todo.

Mezclamos la levadura con la harina y añadimos poco a poco a la mezcla, cuando la masa se ponga muy densa, la volcamos sobre la mesa de trabajo enharinada y amasamos con las manos, necesitaremos un poco más de harina, por lo que poco a poco vamos añadiendo hasta que la masa quede perfecta, la cantidad dependerá de la temperatura ambiente y de la harina.

La masa debe quedar blanda y manejable (No debe pegarse a las manos).

Tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora.

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez, las estiramos con un rodillo hasta que queden muy finas.

(Para que la masa no se nos pegue, untamos con aceite la mesa de trabajo y el rodillo).

Cuando las tengamos todas, las freímos en abundante aceite a fuego medio, le damos forma de oreja ayudándonos con el mango de una cuchara de madera, empujándolas desde el borde hacía adentro, las freímos por los dos lados hasta que estén doradas, este proceso es muy rápido y debemos controlar que no se quemen.

Retiramos a un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.

Cuando las tengamos todas fritas, las espolvoreamos con azúcar glas.

Si lo prefieres las puedes espolvorear con azúcar glas mezclada con canela en polvo o echarle por lo alto un poco de miel.







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Etiquetas: Orejas de Carnaval

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