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Orejas de carnaval

Ya vamos a estar de carnaval y empezamos a preparar los dulces que se hacen por estas fechas. Hoy os pongo mi manera de preparar las oreja se de mi tierra Galicia aunque ya os digo que todas las recetas son muy parecidas porque son pocos ingredientes y hay poco juego. La receta se prepara con manteca de vaca pero por aquí no se encuentra por eso le pongo manteca de cerdo y mantequilla.
Con estas cantidades sale una buena bandeja de orejas. Las  estuve repartiendo ya que no podía parar de ir a la bandeja y eso no puede ser!!










INGREDIENTES
80ml de agua
40g de mantequilla
40g de manteca de cerdo (Lo suyo serían 80g de manteca de vaca)
1 buena copa de anís 80ml
1 huevo
400g de harina
1 pellizco de sal
Ralladura de un limón
Aceite para freír
Azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN
Primero fundimos en el microondas la manteca y la mantequilla.
Ponemos en el bol los ingredientes según el orden


 Amasar a velocidad media 15 minutos. En la thermomix 20 minutos velocidad espiga. A mano amasar durante 30 minutos. La masa se despega de las paredes.



Tapar con film y dejar reposar 30 minutos.



Coger la masa dividirla en varias partes y estirar en la encimera levemente engrasada. Tienen que quedar muy finas, cortar en cuadrados levantarlos y estirar en la mano un poco más.



No importa que queden irregulares sin forma, mejor así.



Freír en aceite no demasiado caliente a unos 170º, que cojan color pero cuidado que no se quemen. Darles la vuelta .Si os hacen como pompas mucho mejor que así quedan más crujientes.



 Pasarlas a una fuente con papel absorbente y después pasarlas por azúcar





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