Hola a todos es turno para un pescado azul se trata de la palometa en el que gracias a la aficion que me une a la pesca de vez en cuando se obtiene capturas como la de estas palometas en el que sin lugar a duda son muy bravas cuando se ven cogidas en la pesca de Spinning y como no en la cocina son autenticas delicias.
Las vamos a preparar con una famosa recta de la zona en el que vino oloroso y unas buenas verduras va ser mas que suficiente para obtener un buen resultado para deleitar un buen plato con pescado.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 2 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
INGREDIENTES:
2 Palometas de unos 500 g aprox
2 dientes de Ajos
1 Cebolla
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento amarillo
2 Tomates rojos
1 copa de Oloroso
2 Patatas medianas
Sal
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1º Cortamos en juliana la cebolla, pimientos, tomates y ajos y pondremos a pochar en aceite de oliva en donde como siempre dejaremos el tomate cuando ya una vez este pochado todo lo demas
2º Mientras troceamos y cortamos en tres trozos las palometas quitandoles las cabezas, con las mismas haremos un fumet.
3º Regamos con vino Oloroso la verdura y dejaremos reducir.
4º Añadimos las patatas y cubrimos con el fumet obtenido.
5º Por ultimo cuando la patata este casi terna le pondremos los trozos de palometa.
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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