Pan Abbracci

Lo peor que te puede pasar cuando haces un bizcocho es que se te caiga dentro del horno, pues eso fue lo que me ocurrió a mí. Xavier aconseja que en los primeros minutos de cocción no se pierda calor y eso no pude respetarlo porque se me derramó al ir a pinchar las magdalenas. Se resbaló de la rejilla y calló dentro del horno. Grrrrr, después de tanto trabajo, es una buena faena... Menos mal que q ...

Te gustan las magdalenas? A mí me encantan. Quería hacer una planta muy especial para una amiga y quería conseguir una magdalena casera, de panadería, vamos, las de toda la vida, que no estuviera muy dulce ni pesada. Un día visitando el blog "Mis dulces preferidos", me decidí a hacer la receta de magdalenas del maestro panadero: Xavier Barriga, de las panaderías Turris. Deliciosa, exqu ...

Por favor!! se me había pasado publicar esta rica coca del libro del Xavier Barriga, Cocas y Tortas. Vaya cabeza la mía, me compre el libro el día que salió y ese mismo día hice esta coca que me encanta, es sencilla pero está tan rica... con esos piñones y el toque de anís... ummmm!! se me hace la boca agua, tanto que creo que me pondré con ella esta misma tarde otra vez. Bueno aquí os dejo con ...

Hasta la fecha no he encontrado mejor receta que la de Xavier Barriga para hacer magdalenas de las normales. Con aceite, con compete y con la miga esponjosa pero lo suficientemente firme y compacta como para sobrevivir a un baño de leche sin desintegrarse en mil partículas. Las de Barriga, son todo eso y más. Son lo que, a mi entender una magdalena clásica, sin colores, guirnaldas ni florituras d ...

Investigando sobre el apasionante mundo del pan hecho en casa con tus propias manos (os enseñaré mis propias creaciones cuando me perfeccione un poco ya que aún me queda mucho camino que recorrer), di con los vídeos de este gran panadero Xavier Barriga y posteriormente con alguno de sus libros. Te transmite la pasión que tiene por el pan desde el primer minuto que te empieza a explicar una masa. P ...

Si, si. Todo este mes, lleva H. H de Harina. Otro pan, rico, rico. Este, basado en una receta del Maestro Xavier Barriga. Llenito se semillas y cereales. Os va a encantar. Atrévete. Otra receta, ya disponible, para que puedas hacerla el día 22 de Abril #ElDiadelaHarina2017 #FlourDay2017 #FlourUntilTabs2017 #DiaH2017 Ingredientes: 325 gr. de harina panadera 75 gr. de harina de centeno integral 1 ...

Los domingos que cenamos en casa, me gusta preparar algún pan "especial" y acompañarlo con embutido y queso. Cocas, focaccias, brioches...todo vale. Esta semana he elegido unos panes de Xavier Barriga, receta incluida en su libro "Pan". Barriga es todo un maestro en el mundo de las masas y sus libros están muy bien explicados, merece la pena invertir en ellos. Esta receta me co ...

Nos volvió a tocar dar de cenar a los amigos así que esta vez hice esta Tarta Mágica o Choco-Flan, que me gusta más, que vi en el blog de Las recetas de MJ. Al principio no estaba muy segura por si acaba saliéndome un churro no apto para el consumo humano pero no ha resultado tan difícil, y estaba muuuy rica. La base es un brownie del blog de La Receta de la Felicidad que todos conocéis, con un s ...

Hoy, un rico pan, de centeno. Tratamos de emular, al maestro, Richard Bertinet. Pan con mucho sabor, crujiente... y con un corte de sonrisa. Os encantará. ¡A por él! Y seguimos con harina, hasta las pestañas. Este mes, es con H. H de Harina. Ingredientes: Para el fermento: 200 gr. de harina de fuerza 50 gr. de harina de centeno 5 gr. de levadura fresca 5 gr. de sal 175 gr. de agua Para la Masa: ...

Cómo hacer Mini Pan Dulce de Chocolate, el clásico Panettone navideño pero esta vez de Chocolate y relleno con Chips de Chocolate. A este Panettone o Pan Dulce Navideño, le añadimos Cacao Amargo para obtener una masa de chocolate y lo rellenamos con Chips de Chocolate para que sea aún más chocolatoso. Además los hacemos en versión “mini” de 250gr. de peso, para poder disfrutarlos e ...