Para los que nos gusta hacer pan , el pan baguette siempre es el pan soñado de hacer quizás por que cuando uno era chico era el pan que más se consumía en casa : la típica «flautita». Esta receta es super sencilla y la podés hacer tanto a mano como con ayuda de amasadora, yo en este caso la realicé totalmente a mano para ver lo que tardaba en hacerla , si bien el pan necesita su tiempo: el resultado será increíble y estarás orgullos@ de haberlo hecho vos mism@.
Ingredientes para 3 baguetes:Harina de fuerza para pan 400 gramos.
Levadura fresca 10 gramos.
Sal 8 gramos.
Agua fría 295 gramos.
Podés hacer esta receta con amasadora. Siempre respetando los tiempos de fermentado de la masa.
En un bol colocamos la harina. Desmenuzar la levadura dentro del agua a utilizar, remover bien e incorporar el líquido al bol con la harina. Comenzamos mezclando con ayuda de una cuchara haremos giros como imitando el movimiento de la amasadora , y luego con movimientos envolventes iremos formando una masa fácil de manipular. Siempre utilizando la cuchara. Dejaremos descansar en el bol 15 minutos.
Pasado ese tiempo agregamos la sal y con ayuda de la cuchara repetimos el paso anterior: con la cuchara y a modo de las palas de la amasadora, y de forma envolvente amasamos unas 15 a 20 vueltas más.
A continuación dejamos descansar la masa nuevamente en el bol pero esta vez la dejaremos 1 hora. Pasada la hora repetiremos el amasado siempre con la cuchara y con los movimientos envolventes. Dejaremos otra hora a descansar.
Pasada esta segunda hora de levado del pan, espolvorearemos con harina la superficie de trabajo y colocaremos la masa encima. Dividiremos la masa en tres porciones iguales. Ahora a cada porción la estiraremos con ayuda de los dedos formando un rectángulo de unos 25 cmx 15 cm aproximadamente. Damos forma enrollando cada masa sobre si misma , y la dejamos descansar media hora cubriendo con film o plástico. A continuación , estiraremos hacia los extremos de las barras para dar esa característica forma de la baguette.
Colocaremos nuestras «casi baguettes» sobre un paño de tela ( preferentemente lino) apenas enharinado.
Precalentar el horno a 240 grados.
Colocar las baguettes en una placa para horno o como yo que utilicé un molde para baguettes . Haremos también unos cortes en la superficie de los panes con ayuda de cuter o cuchilla.
Antes de colocar las barras al horno pondremos un recipiente con una taza de agua hirviendo para generar vapor en el horno.
Horneamos las baguettes 10 minutos a 240 grados y a continuación bajamos la potencia a 200 por otros 15 minutos más.
Una vez horneadas dejalas reposar unos 1o minutos antes de poder disfrutarlas de la manera que más te guste.
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