Hola a tod@s, hoy inicio una nueva aventura con el grupo Cooking The Chef, es un reto muy interesante, se propone un chef y hay que hacer una receta suya, en esta ocasión el chef elegido ha sido Daniel Jorda, me gusto mucho, es un chef al que sigo, hace unos panes deliciosos, mi receta elegida ha sido el pan bao, me gusta mucho, esta hecho al vapor y lo puedes rellenar con lo que mas te guste, no me enrollo mas y voy a la receta.
Si queréis ver las ricas cosas que han preparado mis compis tenéis el recopilatorio aqui.
Ingredientes:
115 gramos de agua
40 gramos de leche (la mia de coco)
5 gramos de levadura prensada fresca
2 gramos de levadura química en polvo
30 gramos de azúcar
125 gramos de harina de fuerza
Una pizca de sal
Preparación:
Pon en el vaso 40 gramos de agua y la leche y calienta 1min/37°C/vel1.
Añade la levadura prensada y la levadura química. Mezcla 2 min/vel 1.
Incorpora el azúcar, la harina y la sal. Amasa 5min/vel espiga. Saca la masa del vaso, haz una bola y deja reposar tapado durante al menos 1 hora.
Divide la masa en 8 bolas (de aprox. 30 g) y pon cada bola en una capsula de magdalena. Colócalos repartidos entre el recipiente y la bandeja Varoma, tapa el Varoma y deja reposar durante 45 minutos.
Pon 150 g de agua en el vaso. Coloca el Varoma en su posición y programa 12min/Varoma/vel2 .Retira el Varoma y vacía el vaso.
Ahora solo queda que se templen un poco los bao y rellenarlos con lo que mas te guste.