Pan de centeno, un pan hecho con harina de centeno, con esta sencilla receta será muy fácil hacer este rico pan.
Ingredientes para el pan de centeno:
500gr Harina de centeno.
12gr Levadura fresca.
11gr Sal.
Agua, la que admita. En el bol de la amasadora añadimos todos los ingredientes y amasamos hasta que estén todos los ingredientes integrados, la masa tiene que ser homogénea y muy seca. Dejamos fermentar una hora.
Amasaremos otra vez y dejamos fermenta hasta que doble el tamaño.
Amasaremos otra vez y le daremos forma rectangular del molde.
En el molde pondremos un paño limpio o papel de horno con un poco de harina para que no se pegue y metemos la masa del pan, la parte bonita hacia a bajo.
Dejamos fermentar hasta que doble el tamaño y le damos las vuelta, sacandola del molde en la bandeja del horno que vayamos a usar, con un cuchillo le daremos un corte al largo de la masa.
Metemos al horno precalentado 200° hasta que se haga el pan. Dentro del horno meter un recipiente con agua para crear humedad, los primeros 10 minutos.
Un truco para saber cuando el pan esta hecho es golpear la base y si suena a hueco estará listo.
Dejar reposar en una rejilla para que entre aire por todos lados y no se quede la humedad por dentro del pan.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Gades, donde puedes consultar el contenido original.
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