Pan de centeno

INGREDIENTES

50 g de levadura fresca

350 ml de agua tibia

125 ml de extracto de malta

700 g de harina de centeno

80 g de cacao

20 g de sal

300 g de harina 000 (de panadería)

100 g de manteca

100 g de pasas de uva remojadas

2 cucharaditas de semillas de alcaravea
Pan de centeno


ELABORACIÓN DE PAN DE CENTENO

Disuelva la levadura en agua tibia y agregue el extracto de malta.
En un bol vierta las harinas, la sal, el cacao, y la manteca blanda.
Incorpore el fermento y continúe amasando.
Incorpore las pasas de uva y las semillas de alcaravea y amase bien hasta obtener una masa lisa.
Disponga la masa sobre una placa enharinada y deje leudar 1 hora y media aproximadamente.
Coloque la masa en un molde.
Cocine en horno precalentado a 180° durante una hora.

Imagen: Wikipedia

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