Ya sabéis que no suelo hasta hoy participar por falta de tiempo a estos estupendos y divertidos eventos... pero ahí va mi humilde aportación de hoy de pan de chapata con pre-fermento.
Quedó un pan tierno con una textura crujiente y deliciosa, que desapareció de la mesa enseguida pero la de mi hijo que nada mas velo dijo que se lo llevaba a su casa.
Este es enlace para que participéis hasta el 7 de diciembre en el 5º reto:
http://recetasbbss.blogspot.com.es/2014/10/el-5-reto-bbss-tiene-mucha-miga.html
INGREDIENTES PARA EL PAN DE CHAPATA:
PREFERMENTO:
* 350 gr. de harina normal , 8 gr. de levadura fresca, 175 ml. de agua templada.
INGREDIENTES PARA LA MASA DE CHAPATA.
* 500 gr. de harina de fuerza.
* 15 gr. de levadura fresca.
* 350 ml. de agua templada.
* 4 Cucharadas de leche templada.
* 1 Cucharadita de sal.
*3 Cucharadas de aceite de oliva.
ELABORACIÓN DEL PRE-FERMENTO:
Empezamos a prepara el pre-fermento el día anterior .
Tamizamos la harina en un cuenco y hacer un volcán en el centro.
Mezclar la levadura en el agua y verter en el centro de la harina, e ir mezclando poco a poco hasta que se forme una textura elástica y homogénea.
La pasamos a la mesa de trabajo enharinada ligeramente y trabajarla unos minutos.
Redondeamos la masa madre y la dejamos reposar tapada con un lienzo hasta el el día siguiente.
Veremos que a crecido mucho.
Al día siguiente,, tamizar en un cuenco la harina de fuerza, aparte, mezclar la levadura y el agua y vamos agregando a la masa madre reservada. Acto seguido, incorporar la leche templada y seguir mezclando muy bien. Agregamos la harina poco a poco sin dejar de amasar a la vez, incorporamos la sal y el aceite de oliva, mezclar bien amasamos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Dejar reposar a temperatura ambiente, Podemos ponerlo en el horno apagado templado.
Dejar que doble su volumen.
Precalentar el horno a 200º .
Aceitamos el molde tipo plum cake y forramos con papel de horno acomodamos la masa en él.Le puse un poco de sésamo, opcional.
Cocemos como 25-30 minutos según horno, hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
Retirar del horno, desmoldar templado y dejar sobre una rejilla y a disfrutarlo como lo a disfrutado mi hijo que fue quien se lo comió...
Gracias por vuestros comentarios, siempre tan amables.
Fuente: este post proviene de Blog de pimpinella, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: