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Pan de Dios



Como decíamos ayer.....

Emulando a Fray Luis de León, después de año y medio de inactividad, vuelvo a la carga con ésta receta que, mejor que yo, la define de ésta manera el susodicho fraile en su poesía "Pan de ángeles":

"Comida celestial, pan cuyo gusto

es tan dulce, sabroso y tan suave,

que al bueno, humilde, santo, recto y justo,

a manjar celestial, como es, le sabe;

Justa condenación del hombre injusto

si come el pan de Dios se encierra y cabe;

el sumo Dios que en sí se da y oculta

diga el bien que de tanto bien resulta."



A medio camino entre pan y bollo suizo y rematados con coco, huevo y azúcar, ésta exquisitez con las que nos deleitan nuestros vecinos, son ideales para el desayuno, o para tomar a mediodía a la plancha rellenos de jamón y queso. Una receta sencilla que no debéis dejar de probar.

INGREDIENTES:

250 grs. de harina de fuerza.

75 grs. de azúcar.

50 grs. de mantequilla.

1 huevo tamaño "L"

50 ml. de leche templada o algo más dependiendo de la harina.

6 grs. de levadura fresca de panadería

PARA LA COBERTURA:

1 huevo.

3 cucharadas de leche.

60 grs. de coco rallado.

2 cucharadas de azúcar.

Azucar glass para decorar.

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes excepto la mantequilla.

Añadimos la leche poco a poco hasta que consigamos una masa blanda pero no en exceso, ya que tenemos que tener en cuenta que al añadirle la mantequilla se ablandará un poco más.

Amasamos bien hasta conseguir una masa suave y elástica. Es el momento de ir añadiendo la mantequilla poco a poco hasta que quede bien integrada.

Dejamos levar hasta que doble su tamaño. El tiempo dependerá de la temperatura que tengamos en ese momento. Ahora en invierno por lo menos nos llevará un par de horas.

Una vez levada la masa, la dividimos en 6 porciones, dándoles forma de bolas, y dejamos levar de nuevo hasta que dupliquen su tamaño.

Y ahora, turno para la cobertura, que la haremos batiendo el huevo, pincelando las bolas de masa con él, y al huevo restante añadimos el coco, la leche y el azúcar. Debe quedar una pasta cremosa consistente y que dispondremos encima de las bolas.

Horneamos unos 30 minutos a 220 grados hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.

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