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Pan de Dios (Pâo de Deus)



¡Hola a todos!

¿Alguna vez habéis probado el Pâo de Deus?.

Para mi, es la primera vez. He visto muchas recetas sobre como hacerlo o lo vendían en algunas cafeterías, pero nunca me animé a probarlo. Así que esta semana me dio antojo y lo hice.

Es una receta típica de Portugal. Se trata de un pan brioche cubierto de coco y azúcar glas.

No se si se suele comer tal cual o lleva algún acompañamiento. Yo lo prepare de mil maneras (solo, con aguacate, mermelada…) y todas estaban riquísimas.
Ingredientes (para 8 bollos)

300 gr de harina de fuerza

60 gr de mantequilla

100 mL de leche templada (no debe superar los 40 ºC)

2 huevos L (uno para la masa y otro para pintar)

60 gr de azúcar

10 gr de levadura seca

Una pizca de sal

75 gr de coco rallado

Azúcar glass
Elaboración:

Disolver la levadura en la leche templada.

En un bol, mezclar la harina, la sal y el azúcar.

Añadir un huevo y la mezcla de leche y levadura. Mezclar hasta que quede todos los ingredientes bien incorporados.

Amasar entre 15 o 20 minutos para así activar el gluten y quede una masa bien elástica.

Luego, incorporar la mantequilla (ni muy fría, ni muy blanda) poco a poco. Amasar hasta que quede totalmente incorporada.

Pasar la masa a un bol, tapar con film y dejar fermentar en un sitio cálido y húmedo (yo lo he guardado en horno previamente calentado a 50 ºC y apagado), hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Amasar de nuevo ligeramente y dividir en porciones.

Poner la masa en la bandeja o en un molde donde se vaya a hornear, y volver a dejar fermentar.

Una vez haya doblado su volumen pintar con huevo.

Mezclar el coco rallado con el huevo sobrante de haber pintado los bollos hasta obtener una pasta.

Cubrir los bollos con esta pasta.

Hornear a 200 ºC (previamente calentado) durante 30 minutos, aproximadamente.

Pasado el tiempo dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos espolvorear con azúcar glas y servir.
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