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Pan de pasas y anís en grano.

Pan de pasas y matalahúva – anís en grano.
Un pan aromático y no demasiado dulce, para acompañar las comidas saladas, tostar o rellenar.
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Ingredientes:
? Para fermento previo:
20 gr de levadura fresca
50 gr de agua
60 gr de harina
Una pizca de sal
Amasar uniendo todos los ingredientes, formar una bola, tapar herméticamente con una tapadera y dejar fermentar 24 horas en la nevera.
? Semillas:
8 gramos de matalahúva
50 gr de aceite virgen extra
Freír la matalahúva en el aceite hasta que se dora ligeramente, apartar para que se enfriara.
? Para la masa
130 de fermento previo (todo)
500 gr de harina
11 gr de sal
40 gr de azúcar
350 gr de agua templada
55 gr de uvas pasas

? Preparación:
Sacar de la nevera fermento previo, doblar un par de veces y dejar que tome temperatura ambiente.
Amasar la masa hasta que esta fina y elástica, al final de amasado añadir la matalahúva con el aceite y las pasas.
Dejar fermentar con vapor hasta que se dobla su tamaño, yo fermento en el horno apagado con plato de agua hirviendo.
Una vez has fermentado la masa, formar 4 bollos, tallar y dejar fermentar. Cuando doblan su volumen, hornear a 170º C unos 25 minutos.
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Pan de pueblo
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Barritas de leche
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Pan de tomate picante
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Etiquetas: generalpananispasas

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