comunidades

Pan de hojaldre



Esta receta es de "La Cocina de los Elfos".

Su sabor recuerda al de los mejores croissants y sus pliegues también ;)

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 200 gramos.

Agua: 110 mililitros.

Mantequilla: 20 gramos + 50 gramos para untar la masa.

Levadura fresca: 3 gramos

Sal: 6 gramos.

Prefermento.

Para el prefermento:

Harina de trigo: 100 gramos.

Agua: 60 mililitros.

Levadura fresca: 1,5 gramos.

ELABORACIÓN:

El día antes de hacer el pan preparemos el prefermento. Mezclamos la harina, el agua y la levadura (disuelta en un poco de agua templada) en un bol, amasamos ligeramente y la dejamos reposar tapada hasta que arranque la fermentación.

Lo metemos en la nevera y lo dejamos hasta el día siguiente.

Para preparar el pan ponemos todos los ingredientes en un bol y añadimos el prefermento. Amasamos hasta que la masa esté lisa y dejamos reposar la masa tapada en un bol hasta que doble su volumen.

Sacamos la masa del bol y la ponemos en la encimera enharinada; la partimos en dos trozos y los desgasificamos y boleamos. Dejamos que reposen tapados durante 10 minutos.

Con un rodillo extendemos la masa para hacer un rectángulo. Si es necesario espolvoreamos harina sobre la masa para que no se pegue la rodillo. En un cazo colocamos la mantequilla y a fuego bajo dejamos que se derrita. Con un pincel pintamos de mantequilla el rectángulo de masa y doblamos la masa como se ve en las imágenes. Untamos de mantequilla de nuevo y doblamos la masa por la mitad. Con el rodillo estiramos para volver a obtener un rectángulo de 1 centímetro de grosor.







Untamos con la mantequilla la superficie de la masa y empezamos a enrollarlo intentando crear tensión en la masa.

Colocamos el pan en la bandeja del horno sobre papel de horno, dejando el cierre de la masa hacia abajo.

Repetimos con la otra porción de masa.

Con una cuchilla hacemos un corte profundo en el centro de cada pan, pero sin llegar a los extremos para que no se abra del todo.



Dejamos que leven por segunda vez tapando los panes con un paño de algodón humedecido.

Precalentamos el horno a 220ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.

Cuando el pan esté listo para ser horneado lo pintamos con mantequilla. Muy suavemente.

Metemos en pan en el horno y echamos medio vaso de agua sobre la bandeja que hemos colocado en el suelo del horno. Bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos durante 15 minutos.

Sacamos la bandeja con agua y seguimos horneando otros 15 minutos o hasta que el pan esté dorado y al golpearlo con los dedos en la base suene a hueco.

Sacamos el pan del horno, lo colocamos sobre una rejilla y pintamos, por última vez, con mantequilla.

Dejamos que se enfríe y le hincamos el diente :)



Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pastel de bacalao y calabacín

Esta receta de pastel de bacalao y calabacín de Cocinando con Montse es deliciosa. ¿Te animas a probarlo? Estos días estoy cocinando mucho bacalao, es uno de mis pescados preferidos. Y desde que descu ...

Oreo cheesecake en Thermomix

Con esto de estar encerrados en casa, entretener a los niños se ha convertido en una tarea extra, ¿verdad? En el grupo de WhatsApp de las familias con niños del pueblo llevamos toda la semana lanzand ...

Salsa teriyaki en Crock-Pot

El otro día quise repetir los champiñones teriyaki y para hacer la salsa decidí hacer la salsa teriyaki en Crock-Pot. Aunque tengo que advertirte que esta no es la auténtica salsa teriyaki, pero es mu ...

#YoMeQuedoEnCasa – Guisos

Patatas a la importancia. Patatas a la riojana. Patatas al Barbate. Patatas con arroz. Patatas con cabeza de merluza. Patatas con huevos. Patatas de huelga. Patatas en salsa verde. Patatas estofadas. ...

Etiquetas: Pan

Recomendamos

Relacionado

Pan

Pan de espelta con trufa negra

Aprovechando restos de harina que tenía guardados decidí hacer este pan y darle salida a esta harina blanca de espelta. No es el primer pan de espelta que hago, hace tiempo ya probé con este pan de escanda aunque en esa receta utilicé la harina sin refinar. INGREDIENTES: Harina blanca de espelta: 500 gramos. Harina de trigo: 200 gramos. Agua: 400 mililitros. Sal: 10 gramos. Aceite de oliva virgen ...

Pan

Pan rústico

PAN RÚSTICO Aunque en el blog tengo otro pan rústico no tiene nada que ver con este que os traigo hoy. La receta es de Jeffrey Hamelman, por supuesto. Es un pan de los "fáciles" porque no hay que darle forma tras la fermentación, pero es una masa muy hidratada así que lo poco que hay que manejar la masa es "complicado" si no estamos acostumbrados a preparar panes con mucha hidr ...

Pan

Chapata con biga sólida

Hacer panes con tan hidratados como las chapatas tiene una ventaja: no hay que preocuparse por el formado. Al menos yo no lo hago. Tiro las chapatas en la bandeja y que salgan como quieran. ¡Y así salen a veces!. Pero esa ventaja puede convertirse en una desventaja: no es fácil perder los nervios y pensar que es imposible que salga pan de esa casi-papilla. Esta receta es del libro "El pan&quo ...

Thermomix TM31 Costrada ...

Costrada de queso y cecina (tradicional o Thermomix)

Buscando una receta para utilizar masa filo, llegué hasta la costrada griega aunque buscando más referencias de este plato por Internet no he encontrado nada. Yo le he dado mi toque personal y ha pasado a ser una costrada de queso y cecina (de vaca). Para prepararla seguí las indicaciones de la costrada de Thermomix por el Mundo. Es un plato muy contundente, así que es perfecto para hacerlo cuando ...

Cocina asturiana Maria Luisa Maria Luisa García ...

Pan de Pascua (tradicional o Thermomix)

Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina os traigo este dulce típico de estas fechas en Asturias. La receta es del libro "Platos típicos de Asturias" de María Luisa García. Su preparación es muy similar a otros dulces asturianos como las marañuelas de Avilés, las coletas, las afiladas, etc. Este Pan de Pascua no es más que un pan dulce que los padrinos y madrinas regalan a sus ahija ...

Pan

Chapata

Que realmente de chapata solo tiene el nombre y la forma, porque la chapata es un pan con una hidratación alta y no es el caso de este pan. Pero así venía en la receta que saqué de Mundorecetas hace muchos años, cuando me inicié en el pan. Realmente, el nombre es lo de menos porque es un pan muy sabroso y muy fácil de hacer. INGREDIENTES: Harina de trigo: 500 gramos. Agua: 275 mililitros. Aceite d ...

Pan

Pan blaa

Tengo auténtica devoción por los bollos de pan tiernos, así que cuando vi esta receta en "Migas en la mesa" no pude resistirme a prepararlos. Los míos están un poco más tostados, pero este pan blaa de origen irlandés es un pan blanco, con harina espolvoreada por encima. Así que si los queréis parecidos a los auténticos tendréis que cubrirlos con papel de aluminio durante la cocción. Los ...

recetas de primeros masas (empanadas pizzas..) ...

Pan Naan Relleno de Queso

Esta receta me la presto mi cuñado Rubén,  la hice  y me quedó tan bien este pan naan que como no, tenía que compartirla con vosotros en el blog. Así que si os gusta el pan, imaginaos si esta recién hecho, calentito y encima lleva queso por dentro, mmm una delicia. Pues esta es mi receta de hoy, pan naan relleno de queso, es un tipo de un pan indio elaborado con yogur y al que le puedes otros ingr ...

Anchoas Masas Mozzarella ...

Pizza de mozzarella y anchoas

Hace mucho tiempo ya os contaba que la pizza de anchoas es mi favorita. Mucho queso y muchas anchoas, no necesito nada más. Así que ya os podéis imaginar cuánto me ha gustado esta que traigo hoy. El toque de la albahaca fresca y el aceite de oliva es el culmen de esta gran pizza, que me ha recordado mucho a la de mozzarella y romero de Gordon Ramsay. Con las cantidades de la receta sale una pizza ...

cocina internacional pan

Bialys

Otra receta de el libro "El pan" de Jeffrey Hamelman. Los bialys son unos panecillos que elaboraban los judíos en Polonia y que llegaron a Nueva York a principios del siglo XX. Su relleno original es de cebolla, pero como a mi marido no le gusta los preparé con ajo picado. INGREDIENTES (para 6 bollos): Harina panadera: 320 gramos. Agua: 185 mililitros. Levadura fresca: 5 gramos. Sal: 6 g ...