Cocina

Tapitas y postres Idea guardada 110 veces
La valoración media de 36 personas es: Excelente

Pan dulce de frutas




¡Que maravilla de dulce! Perdonad que empiece así, pero es que no puedo decir nada malo de esta receta, bueno si, que engorda, como todo lo bueno jejeeje.

Y es que si no engordara yo basaba mi dieta diaria en un pan de estos que no os exagero nada cuando digo que está buenísimo.

Es una masa tiernísima, no muy dulce (para mi gusto) y esponjosa al máximo.

Es una masa muy fácil de trabajar, como todas, necesita unos tiempos de reposo que inevitablemente hay que cumplir si queremos que nos quede bien, pero os aseguro que vale la pena esperar un poco para saborear esta delicia.

INGREDIENTES:

Para el prefermento:

15 gr de levadura fresca

30 ml de leche tibia

7 gr de azúcar

15 gr de harina de fuerza

Masa:

250 gr de harina de fuerza

ralladura de limón y naranja

30 ml de zumo de naranja

1 huevos

100 ml de leche tibia

70 gr de azúcar

1 pizca de sal

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno: (al gusto)

50 gr de pepitas de chocolate

50 gr de fruta escarchada en trocitos

50 gr de pasas sin hueso

50 gr de nueces troceadas

Para adornar:

Azúcar glass

Fruta escarchada en trocitos

Guindas en almíbar


PREPARACIÓN:


Lo primero es mezclar con una cuchara o tenedor todos los ingredientes del prefermento en un bol y tapar para que repose y haga efecto la levadura.Lo dejamos una media hora.

En el vaso de la thermomix (o de un robot amasador) ponemos la harina, la ralladura de limón y naranja, la leche tibia, el azúcar, los huevos, el zumo de naranja y la sal. Mezclamos unos 20 segundos a velocidad 4. Añadimos el prefermento y volvemos a mezclar otros 20 segundos a velocidad 4.

Incorporamos la mantequilla blanda y amasamos 6 minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño, un par de horas, si hace calor tarda menos.

Sacamos la masa a la encimera que tendrá algo de harina y desgasificamos. Estiramos la masa hasta formar un rectángulo. Ponemos el relleno (fruta, pasas, almendritas.. lo que queramos.) y enrollamos y damos forma alargada. Colocamos en el molde (yo he usado un molde de plum cake). Volvemos a dejar reposar hasta que crezca o lo metemos en el horno apagado a 50º grados (encendemos el horno, cuando llegue a 50º apagamos y metemos el pan para que hagan el segundo levado).

Precalentamos el horno a 180º, pintamos de huevo batido la superficie y decoramos con frutas, nueces o perlas de chocolate. Horneamos unos 35 minutos y cuando los veamos dorados, pinchamos en el centro con un palillo, si sale limpio, ya está listo.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.
SIN THERMOMIX:

Si no tenemos thermomix, hacemos la masa en un bol grande poniendo la harina y el resto de los ingredientes. Mezclamos bien antes de añadir el prefermento. Amasamos a mano y cuando esté todo bien integrado, añadimos la mantequilla y seguimos amasando. Nos quedará una masa algo pegajosa, pero lisa y brillante. Dejamos reposar hasta que crezca y seguimos como os explico más arriba.

Mezclamos los ingredientes del prefermento en un bol y dejamos reposar una media hora.


Ponemos los ingredientes de la masa, menos el prefermento y la mantequilla. Mezclamos.



Añadimos el prefermento y volvemos a mezclar.



Por último se agrega la mantequilla y se amasa hasta que esté todo bien integrado.



Ya tenemos la masa hecha. Dejamos reposar.



Una vez que la masa ha levado, sacamos, amasamos y estiramos.


Rellenamos al gusto. Yo he usado unos cuadraditos de fruta escarchada que venden ya preparados en Lidl. También he añadido nueces picadas.


Enrollamos y damos forma de rulo. Aseguraros de cerrar bien la masa "pellizcando" por donde se unan los pliegues.



Ponemos la masa en un molde, yo he usado uno de plum cake. Segundo levado. A esperar.



Yo aparté un trozo de masa para hacer una versión individual. El proceso es el mismo, estiramos, rellenamos y damos forma de bola. Lo metí en un molde de magdalena tamaño XXL.



Una vez que la masa crece por segunda vez, pintamos con huevo y adornamos al gusto. Horneamos hasta que estén dorados, el pequeño unos 20 minutos y el grande unos 30 o 35 minutos. Para saber si están hechos, pinchamos con un palillo.


Este es el pequeño, mirad que bellezón.


Y el grande, enorme, ¡buenísimo!


Con un chocolatito caliente, madre mía, ¡¡que bueno!!


Y como era para regalar, no os puedo enseñar el corte del pan grande, pero os enseño el corte del pequeño que me comi yo solita, asi soy de egoista... ¡Divino!







Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tiramisu: receta paso a paso

¿Quién no conoce el Tiramisu? El famoso postre italiano que aunque parezca extraño nunca había probado. Pero tenía ganas de incluirlo en el blog, así que lo he preparado para que lo veáis. Recetas y a ...

Galletas saladas de queso y nueces

Esta receta me la pasó mi amiga Susana hace unos meses. Es de uno de los libros de Thermomix, ahora no recuerdo cuál, pero son unas galletitas saladas, ideales para picotear con algún dip o crema. Son ...

Etiquetas: Postre

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas postres dulces y reposterÍa paso a paso

Pan dulce de frutas y yogur

INGREDIENTES 500 gramos de harina de fuerza 2 yogures griegos espesos 150 gr de mantequilla + 50 gr para el acabado 100 gr de pasas 100 gr de nueces picadas 100 gr de fruta escarchada (yo he usado naranja y guindas glaseadas) 1 sobre de levadura seca de panadero (o levadura normal seca) Media cucharadita de jengibre molido 2 cucharadas colmadas de azúcar moreno (unos 60 gr) 2 huevos Media cucharad ...

recetas postres postres postres variados ...

Pan strudel relleno de frutas

  Pan strudel relleno de frutas No para la maquinaria en Cocina Familiar y tenemos una nueva receta de Eva, que es propietaria del blog “¡Huele bien!“. No podéis dejar pasar la oportunidad de visitarlo y de seguir su página de Facebook, hay recetas espectaculares. Pan strudel relleno de frutas, la recetas: Esta receta es una adaptación de la receta tradicional del Strudel. En much ...

frutas horno masas ...

Pan dulce de frutas

Si me preguntasen cuales son mis olores preferidos, diría que me encanta el olor a tierra mojada a causa de la lluvia, diría que me fascina y me relaja el olor a libro nuevo, y hasta podría decir que me encanta el olor a gasolina... No hace mucho que se ha colado otro olor entre mis preferidos: el olor a pan hecho en casa. Y da igual que el pan lo haya hecho en la panificadora o en el horno porque ...

recetas postres bollerÍa eventos ...

PAN DULCE CON FRUTAS O CON CHIPS, (LOS DOS SABORES)

Hace muchos años que quiero hacer pan dulce y nunca lo había hecho. Siempre me gana la vorágine de la época y nunca encuentro el tiempo para dedicarle.Pero este año me propuse hacer. Y como yo tengo (como varios de los que cocinamos) un cocinero estrella en el que confiamos e intentamos hacer sus recetas, pensé en Ariel Rodriguez Palacios. Justamente en su programa, Qué mañana! por canal 9, estaba ...

recetas de primeros bolleria panes ...

Pan dulce de naranja

Ya tengo esencia de azahar en casa. La compre para hacer el Roscón de Reyes y el Pannetone y a los dos aun no les he hecho fotos pero os prometo que en breve las tendréis, recetas sin huevo para que no falte nada en la mesa Navideña. Mientras tanto alguna tarde he tenido de estas salidas que te levantas y empiezas pero sin idea fija de que es lo que vas a hacer. Así salió este pan dulce Que ha sid ...

Panes y masas

Pan rápido con chorizo

Me encanta hacer pan en casa. No me da ninguna pereza esperar los tiempos de levado que sean necesarios, pero claro hacer un pan que no tenga levados y se haga en menos de una hora es realmente tentador. Seguramente los expertos panarras pondrán el grito en el cielo con esta receta, pero lleva años circulando por internet con distintos nombres: pan rápido, pan milagro, pan express.. y con un éxito ...

cocina internacional desayuno dulces de navidad ...

Panettone | Pan dulce de Navidad

En esta ocasión vamos a hacer este delicioso Panettone o pan dulce estilo tradicional. Es un postre navideño muy esponjoso y sabroso, con el que disfrutar en estas fechas y que además también se hace en Pascua. Esta receta está explicada paso a paso y de forma sencilla, para que te sea fácil hacerla y así podrás descubrir su exquisito sabor. El origen del panettone como todos tiene varios referent ...

recetas postres pan salado

PAN DE MOLDE DE FRUTAS SECAS #diadeLékué

Hoy os traigo un molde de esos súper chulos que hacen las delicias de cualquier cocinillas. Es un molde de LEKUE especial para hacer pan de molde. Imaginaos hacer vuestro pan de molde con los ingredientes que queráis, desde el blanco normal de siempre, con cereales, integral y con todos los ingredientes que imaginéis. Yo os traigo uno de frutos secos, los que tenía por casa, con un toque de azafrá ...

general bizcocho desayuno ...

Bara Brith (pan de té y frutas)

Durante este mes uno de los ingredientes más usados son las pasas y las frutas confitadas, son cientos de recetas que las usan entre ellas el Bara Brith, un rico pan/bizcocho de origen Galés que se suele tomar en cualquier época del año para tomar en la merienda o como desayuno. Una receta ideal para usar el rico té negro de Teterum, con toques de canela y cardamomo... sabores que vienen bien este ...

desayunos masas dulces meriendas ...

Pan dulce de naranjas

Para hoy tengo otra forma de hacer pan;un pan dulce con naranjas y uvas pasas. Un pan con una miga compacta, súper tierno, muy aromático y lleno de sabores mediterráneos. Me encanta que el pan sepa algo más que harina..., me gustan los sabores del campo, de la huerta, de las frutas cítricas. Me vuelve loca ver como la masa crece y toma forma entre mis pequeñas manos, para luego cobrar vida hasta c ...