Tapitas y postres Idea guardada 69 veces
La valoración media de 27 personas es: Muy buena

Brioche de los Reyes Magos




Si hay un dulce que me encanta preparar es la bollería casera.

Adoro amasar y ver como esa masa se convierte después en un delicioso dulce sin nada que envidiar a los que venden pero mucho mas sano.
Más sano, pero igual de calóricos, porque por desgracia este tipo de postres son de los que engordan solo con mirarlo, como todos jajaja

El caso es que si vamos a engordar que sea con dulces caseros¿no?, porque engordar por engordar. como que no.. en fin, me quiero convencer a mi misma, pero no lo necesito. Yo siempre estoy dispuesta a comer dulces. Así me va...
INGREDIENTES:

Para el prefermento:

15 gr de levadura fresca

30 ml de leche tibia

7 gr de azúcar

15 gr de harina de fuerza

Masa:

250 gr de harina de fuerza

ralladura de limón y naranja

30 ml de zumo de naranja

1 huevo

100 ml de leche tibia

70 gr de azúcar

1 pizca de sal

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para adornar:

Azúcar glass

Fruta escarchada en trocitos

Guindas en almíbar


PREPARACIÓN:


Lo primero es mezclar con una cuchara o tenedor todos los ingredientes del prefermento en un bol y tapar para que repose y haga efecto la levadura.Lo dejamos una media hora.

En el vaso de la thermomix (o de un robot amasador) ponemos la harina, la ralladura de limón y naranja, la leche tibia, el azúcar, el huevo, el zumo de naranja y la sal. Mezclamos unos 20 segundos a velocidad 4. Añadimos el prefermento y volvemos a mezclar otros 20 segundos a velocidad 4.

Incorporamos la mantequilla blanda y amasamos 6 minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño, un par de hora mas o menos.

Sacamos la masa a la encimera que tendrá algo de harina y desgasificamos. Estiramos la masa hasta formar un rectángulo.Metemos los dedos en el centro para ir haciendo un hueco. Lo ponemos con cuidado en un molde de bizcocho con agujero que esté engrasado.
Volvemos a dejar reposar hasta que crezca o lo metemos en el horno apagado a 50º grados (encendemos el horno, cuando llegue a 50º apagamos y metemos el molde para que hagan el segundo levado).

Precalentamos el horno a 180º, pintamos de huevo batido la superficie y decoramos con fruta escarchada y azúcar remojada en unas gotas de agua. Horneamos unos 40 minutos y cuando lo veamos dorado, pinchamos en el centro con un palillo, si sale limpio, ya está listo.

.
SIN THERMOMIX:

Si no tenemos thermomix, hacemos la masa en un bol grande poniendo la harina y el resto de los ingredientes. Mezclamos bien antes de añadir el prefermento. Amasamos a mano y cuando esté todo bien integrado, añadimos la mantequilla y seguimos amasando. Nos quedará una masa algo pegajosa, pero lisa y brillante. Dejamos reposar hasta que crezca y seguimos como os explico más arriba.

Mezclamos los ingredientes del prefermento y lo dejamos reposar



En el vaso de la thermomix ponemos todos los ingredientes de la masa menos la mantequilla y el prefermento y mezclamos.


Añadimos el prefermento y volvemos a batir.


Y por ultimo la mantequilla, Amasamos.


Dejamos que repose dentro del vaso.


Mirad como ha crecido en un par de horas.


Sacamos y desgasificamos en la encimera. Hacemos un hueco en el centro y lo colocamos en un molde con agujero. Este molde es grande, mide 26cm. Volvemos a dejar reposar.


Y cuando ya haya crecido, pintamos con huevo batido suavemente y decoramos. Al horno.


Parece un roscón, pero no lo es. Es una masa similar e igualmente rica.


Para variar del clásico roscón este año volveré a hacer este brioche de los Reyes ¿os gusta?







Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Magdalenas de plátano (sin huevo)

Cada vez hay más casos de personas con intolerancias alimenticias. A la leche, al gluten, a los frutos secos, al huevo... Las chicas de La Cocina Typical Spanish nos han retado este mes a preparar ...

Crema de coliflor y quesitos

En cuanto llega septiembre volvemos a las rutinas diarias. El verano es muy bonito, pero en mi caso, descontrolo un poco la alimentación. Aun así, me encantaría que fuera verano todo el año jajaja B ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres reposterÍa

BRIOCHE

Ingredientes 700 grs. Harina, 6 huevos, 250 gr. mantequilla, 100 ml. leche, 40 gr levadura fresca, 80 gr. azúcar, 10 gr. sal Preparación En un bol o recipiente pequeño vertemos la leche, incorporamos la levadura y la mezclamos y disolvemos bien con la leche ayudándonos de una cuchara. Seguidamente añadimos el azúcar y la sal removiendo todo. Reservamos. En un bol de capacidad suficiente incorpora ...

Desayuno Recetas de Navidad

Roscón de Reyes Magos

Es mi tercera aventura con un Roscón, aunque te parezca un poco pesado, no lo es tanto, ya que puedes hacer tu vida mientras que la masa va haciendo su trabajo. A quién le ha gustado sobre todo ha sido a mi hija que me dió el tiempo justo para hacer las fotos, jajaja, está muy muy bueno, te chiflará el olor que va a dejar en tu casa mientras le horneas, a naranja, a azahar...es maravilloso. Roscó ...

recetas postres dulces

Flor de masa brioche hojaldrada

Hola, hola... Ya ha pasado el mes de octubre con sus calabazas y castañas, y apenas hemos acabado todos los panellets y ya se ven adornos navideños y recetas de turrones y polvorones. ¡Qué barbaridad! Si nos descuidamos empezamos en agosto... Antes de empezar con la receta de hoy, os dejo con una pequeña recopilación de lo que he estado haciendo este mes, culinariamente hablando, claro. Como algun ...

recetas postres brioche de los reyes brioche des rois ...

Brioche de los Reyes o Brioche des Rois

¡Hola! Ya estoy aquí de nuevo. Ante todo desearos un Feliz Año 2014. A ver si por fin este año es en el que cumplo todos los propósitos con los que he inaugurado mi nueva agenda. Quiero agradeceros que a pesar de estar ausente durante casi todo el mes de diciembre hayáis estado ahí, pendientes de él cada día. Muchísimas gracias porque sin vosotros este blog no tendría sentido. Me incorporo de ...

general bollería

Brioche à tête (brioche francés).

Brioche à tête, o lo que es lo mismo, brioche con cabeza. Es junto con el croissant, el dulce más representativo de la gastronomía francesa, y aunque es fácil de elaborar (al menos con la receta que yo he usado), los auténticos brioches, llevan mucha más mantequilla que este, por lo que su elaboración es más compleja. Yo he usado la receta del libro "Pan y bollería", que me encanta todo ...

Anís Fruta temporada Masas ...

Brioche de naranja con anís

Mientras esperamos la llegada de la Semana Santa para amasar y disfrutar de nuestras tradicionales monas y panquemados,vamos a preparar un Brioche de naranja con anís,que también está muy rico. Fácilmente se puede convertirse en el Brioche favorito de nuestras casas.Os lo digo porque en casa ha sido todo un éxito,les ha gustado mucho. Esponjoso,húmedo y con un gran aroma a naranja y anís.Añadir a ...

general bollos dulce ...

Brioche nanterre o pan brioche

Hace mucho tiempo que quería preparar esta receta, brioche nanterre o pan brioche, por varios motivos, el primero porque me encantan este tipo de dulces secos, bollería y galletas, el segundo porque me lo tomaba como un reto. Preparar en casa uno de los bastiones de la repostería francesa y que quedara perfecto, me parecía motivación suficiente. El problema empieza cuando uno se pone a estudiar un ...

Bizcochos y tartas Dulce Pan y masas

Brioche estilo Roscón de reyes

Este año he querido preparar un roscón diferente, ya que a muchas personas el tradicional les resulta un poco seco si se come sin rellenar, y es normal que lo piensen ya que ese es un pan dulce, no es un bizcocho, ni un bollo, por eso este año he cogido los ingredientes básicos del brioche y he preparado este roscón, está muy esponjoso y riquísimo. Pero claro está, no es el tradicional, si queréis ...

recetas postres cocina ocasiones especiales ...

Coca de brioche con crema

Coca de brioche con crema Hoy traigo un postre típico catalán pero con mi toque personal. La coca de brioche se consigue todo el año en las pastelerías de la comunidad catalana, pero es en las fiestas de San Juan donde toma mayor protagonismo. La víspera de la noche de San Juan, el 23 de junio, es una fiesta pagana, que se remonta mucho antes de la llegada del cristianismo y en la que se suelen e ...

general

Trenzas de brioche

Trenzas de brioche Ingredientes: 650 gr harina de fuerza 1 cucharadita de sal 2 huevos 100 ml de aceite de oliva virgen extra 250 ml leche 50 gr azúcar 50 gr levadura (pancito fresco) Azúcar y agua (para pintar el pan) 1 huevo (para pintar el pan)Paso a paso de la receta: En un bowl colocamos la leche, el aceite y el azúcar, revolvemos y ponemos unos segundos en el microondas para que temple ( me ...