Brioche de los Reyes Magos




Si hay un dulce que me encanta preparar es la bollería casera.

Adoro amasar y ver como esa masa se convierte después en un delicioso dulce sin nada que envidiar a los que venden pero mucho mas sano.
Más sano, pero igual de calóricos, porque por desgracia este tipo de postres son de los que engordan solo con mirarlo, como todos jajaja

El caso es que si vamos a engordar que sea con dulces caseros¿no?, porque engordar por engordar. como que no.. en fin, me quiero convencer a mi misma, pero no lo necesito. Yo siempre estoy dispuesta a comer dulces. Así me va...
INGREDIENTES:

Para el prefermento:

15 gr de levadura fresca

30 ml de leche tibia

7 gr de azúcar

15 gr de harina de fuerza

Masa:

250 gr de harina de fuerza

ralladura de limón y naranja

30 ml de zumo de naranja

1 huevo

100 ml de leche tibia

70 gr de azúcar

1 pizca de sal

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para adornar:

Azúcar glass

Fruta escarchada en trocitos

Guindas en almíbar


PREPARACIÓN:


Lo primero es mezclar con una cuchara o tenedor todos los ingredientes del prefermento en un bol y tapar para que repose y haga efecto la levadura.Lo dejamos una media hora.

En el vaso de la thermomix (o de un robot amasador) ponemos la harina, la ralladura de limón y naranja, la leche tibia, el azúcar, el huevo, el zumo de naranja y la sal. Mezclamos unos 20 segundos a velocidad 4. Añadimos el prefermento y volvemos a mezclar otros 20 segundos a velocidad 4.

Incorporamos la mantequilla blanda y amasamos 6 minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño, un par de hora mas o menos.

Sacamos la masa a la encimera que tendrá algo de harina y desgasificamos. Estiramos la masa hasta formar un rectángulo.Metemos los dedos en el centro para ir haciendo un hueco. Lo ponemos con cuidado en un molde de bizcocho con agujero que esté engrasado.
Volvemos a dejar reposar hasta que crezca o lo metemos en el horno apagado a 50º grados (encendemos el horno, cuando llegue a 50º apagamos y metemos el molde para que hagan el segundo levado).

Precalentamos el horno a 180º, pintamos de huevo batido la superficie y decoramos con fruta escarchada y azúcar remojada en unas gotas de agua. Horneamos unos 40 minutos y cuando lo veamos dorado, pinchamos en el centro con un palillo, si sale limpio, ya está listo.

.
SIN THERMOMIX:

Si no tenemos thermomix, hacemos la masa en un bol grande poniendo la harina y el resto de los ingredientes. Mezclamos bien antes de añadir el prefermento. Amasamos a mano y cuando esté todo bien integrado, añadimos la mantequilla y seguimos amasando. Nos quedará una masa algo pegajosa, pero lisa y brillante. Dejamos reposar hasta que crezca y seguimos como os explico más arriba.

Mezclamos los ingredientes del prefermento y lo dejamos reposar



En el vaso de la thermomix ponemos todos los ingredientes de la masa menos la mantequilla y el prefermento y mezclamos.


Añadimos el prefermento y volvemos a batir.


Y por ultimo la mantequilla, Amasamos.


Dejamos que repose dentro del vaso.


Mirad como ha crecido en un par de horas.


Sacamos y desgasificamos en la encimera. Hacemos un hueco en el centro y lo colocamos en un molde con agujero. Este molde es grande, mide 26cm. Volvemos a dejar reposar.


Y cuando ya haya crecido, pintamos con huevo batido suavemente y decoramos. Al horno.


Parece un roscón, pero no lo es. Es una masa similar e igualmente rica.


Para variar del clásico roscón este año volveré a hacer este brioche de los Reyes ¿os gusta?







Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy os traigo una receta de guarnición muy rica. En mi casa las guarniciones se reducen casi siempre a patatas fritas, pero esta manera de servir las patatas ha tenido un éxito que no esperaba, hasta ...

Faltan tres día para la noche más mágica del año. Nervios, ilusión, fantasía y mucha magia son los ingredientes de este día. Pero si hay algo que no puede faltar además de lo que ya hemos señalado ...

Un buen picoteo casero debe tener un paté que se precie. Los patés son muy fáciles de hacer en casa, y muy rentables pues cunden mucho. No aguantan tanto como los industriales, claro, pero los ingred ...

Recomendamos

Relacionado

Postre

¡Que maravilla de dulce! Perdonad que empiece así, pero es que no puedo decir nada malo de esta receta, bueno si, que engorda, como todo lo bueno jejeeje. Y es que si no engordara yo basaba mi dieta diaria en un pan de estos que no os exagero nada cuando digo que está buenísimo. Es una masa tiernísima, no muy dulce (para mi gusto) y esponjosa al máximo. Es una masa muy fácil de trabajar, como tod ...

Postre

Un año más traigo una receta de roscón con una presentación diferente. No acostumbro a cambiar la receta del roscón. Hay dos con las que me siento muy cómoda trabajando y que me garantizan un buen resultado, asi que no suelo variarlas. Lo que si suelo hacer es cambiar la presentación del roscón. Me parece que así se le da un poquito de diversión a la cocina. Tengo en el blog, presentaciones tradi ...

Anís Fruta temporada Masas ...

Mientras esperamos la llegada de la Semana Santa para amasar y disfrutar de nuestras tradicionales monas y panquemados,vamos a preparar un Brioche de naranja con anís,que también está muy rico. Fácilmente se puede convertirse en el Brioche favorito de nuestras casas.Os lo digo porque en casa ha sido todo un éxito,les ha gustado mucho. Esponjoso,húmedo y con un gran aroma a naranja y anís.Añadir a ...

recetas postres postres

El año pasado ya intenté hacer mi dulce favorito de las Navidades: el roscón de Reyes, pero el resultado fué bastante desastroso. Este año no se me escapaba y decidí seguir la receta del libro de Ibán Yarza. La verdad es que ha quedado genial, nada que ver con los comprados. Aunque lleva bastante tiempo debido a los levados, merece la pena hacerlo. Para mi gusto el único fallo es que sabe poco a n ...

Desayuno Recetas de Navidad

Es mi tercera aventura con un Roscón, aunque te parezca un poco pesado, no lo es tanto, ya que puedes hacer tu vida mientras que la masa va haciendo su trabajo. A quién le ha gustado sobre todo ha sido a mi hija que me dió el tiempo justo para hacer las fotos, jajaja, está muy muy bueno, te chiflará el olor que va a dejar en tu casa mientras le horneas, a naranja, a azahar...es maravilloso. Roscó ...

Bizcochos y tartas Dulce Pan y masas

Este año he querido preparar un roscón diferente, ya que a muchas personas el tradicional les resulta un poco seco si se come sin rellenar, y es normal que lo piensen ya que ese es un pan dulce, no es un bizcocho, ni un bollo, por eso este año he cogido los ingredientes básicos del brioche y he preparado este roscón, está muy esponjoso y riquísimo. Pero claro está, no es el tradicional, si queréis ...

Postres Sin lactosa

Hoy os traigo la receta definitiva del Roscón de Reyes sin lactosa. Después de varios intentos he dado con la receta que más me gusta, un roscón rico y esponjoso, además, sin lactosa. En esta ocasión el roscón estará aromatizado con esencia de anís, como se hace tradicionalmente en Galicia. A vosotros si no os gusta el anís podéis cambiarlo por 15 gr de agua de azahar.  Recordad que podéis partir ...

general dulces navideÑos

La versión en thermomix del roscón ya tiene unos cuantos años y me encanta.Este año he querido probar amasando a mano y he seguido el amasado de moda, el de Ibán Yarza, con mis propias variaciones. El resultado es también fantástico. En vuestras manos queda la elección;eso sí, con estas medidas sale un roscón de proporciones normalitas mientras el otro es extragrande. Prefermento 90 gr. de harin ...

Postres

Esta semana vamos a preparar el roscón de reyes en panificadora. Si no tienes también puedes hacerlo, pero te recomiendo que bajes la cantidad de mantequilla a 80 gramos, ya que es una masa difícil de trabajar. La receta del roscón de Reyes en panificadora Roscón de reyes Print Ingredients Prefermento 100 g de harina de fuerza 60 g de leche entera tibia 2 g de levadura fresca Lec ...

recetas postres brioche de los reyes brioche des rois ...

¡Hola! Ya estoy aquí de nuevo. Ante todo desearos un Feliz Año 2014. A ver si por fin este año es en el que cumplo todos los propósitos con los que he inaugurado mi nueva agenda. Quiero agradeceros que a pesar de estar ausente durante casi todo el mes de diciembre hayáis estado ahí, pendientes de él cada día. Muchísimas gracias porque sin vosotros este blog no tendría sentido. Me incorporo de ...