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Brioche de naranja con anís

Mientras esperamos la llegada de la Semana Santa para amasar y disfrutar de nuestras tradicionales monas y panquemados,vamos a preparar un Brioche de naranja con anís,que también está muy rico.


Fácilmente se puede convertirse en el Brioche favorito de nuestras casas.Os lo digo porque en casa ha sido todo un éxito,les ha gustado mucho.
Esponjoso,húmedo y con un gran aroma a naranja y anís.Añadir anís a las recetas dulces siempre es un gran acierto.Cada vez me gusta más el sabor que aporta y el aroma que deja por toda la casa,eso sólo ya alimenta.


La receta la encontré en Pinterest está basada en Pan de naranja,aunque con algún tuneo.

Ahora vamos con la receta..
Ingredientes masa prefermento
100 gr de harina de fuerza
60 gr de agua
2 gr de levadura fresca de panadería

Ingredientes masa
80 gr de zumo de naranja
Ralladura de naranja
40 gr de anís
1 huevo
25 gr de levadura fresca de panadería
50 gr de aceite de girasol
80 gr de azúcar
400 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
20 gr de mantequilla en pomada ( temperatura ambiente )

Para pintar
Mantequilla
Azúcar

Preparación del prefermento
En un bol ponemos todos los ingredientes y los mezclamos con una espátula.Tapamos con flim de plástico y dejamos reposar toda la noche en la nevera.


Preparación en Thermomix TM 5
1.- Sacamos de la nevera el prefermento y dejamos a temperatura ambiente por lo menos una hora.

2.- Colocamos todos los ingredientes el vaso en el mismo orden que aparecen.
Primero los líquidos y después los sólidos,menos la mantequilla.Por último añadimos el prefermento.
Programamos 10 segundos a velocidad 6.Después volvemos a programar 2 minutos a velocidad espiga.Vamos añadiendo por el bocal la mantequilla poco a poco.

3.- Sacamos la masa y dejamos en un bol untado de aceite.Dejar reposar por lo menos 2 horas o hasta que doble el volumen.Dependerá de la temperatura del momento.
Queda una masa manejable que se moldea con facilidad.


4.- Volcamos la masa a la mesa de trabajo y cortamos con una rasqueta 9 porciones del mismo tamaño (95 gr ).Dejamos reposar 5 minutos.

5.- Mientras forramos el molde con papel de hornear.Para que el papel de quede sujeto untar primero el molde con un poco de aceite.
Se puede usar un molde corona,si no tenemos forrar una flanera y colocar en el centro.

6.- Boleamos las bolas de masa y vamos colocando en el molde.

7.- Untamos con mantequilla derretida,tapar con flim de plástico y dejar levar entre una 1 o 2 horas.

8.- Cuando tengamos el segundo levado,volver a untar con mantequilla y espolvorear con azúcar.

9.- Hornear durante 35 o 40 minutos en horno precalentado a 180º,más o menos dependerá de cada horno.

10.- Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.


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