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Pan de yogur y especias

Este es un pan delicioso y original que no puedes dejar de probar! Además la receta es muy simple (sin levadura) y se puede hacer con harina integral de trigo para que sea bien saludable.
pan yogur especias - FINAL


Es una receta de mi libro Nourishing Traditions por Sally Fallon y se prepara usando un método tradicional de fermentación de la harina con yogur por lo que queda super bien con harinas integrales o más gruesas. Aclaro que no es ni bajo en carbohidratos ni sin gluten, pero una deliciosa opción para darse un gusto. Yo usé harina de kamut, un cereal antiguo similar al trigo pero con sabor levemente dulzón.

pan yogur especias - harina de kamut
La receta lleva una combinación de 5 hierbas secas diferentes (las que figuran en los ingredientes), no obstante yo cambié algunas para usar las que tenía en mi cocina y de todos modos quedó delicioso!

pan yogur especias - especias


Ingredientes

3 tazas de harina

2 tazas de yogur natural

1/2 taza de agua

3 huevos grandes ligeramente batidos

1 cdta de sal marina

2 cdtas de bicarbonato de sodio

2 cdas de manteca derretida (mantequilla)

1/3 taza de jarabe de arce (estimo que puede reemplazarse por miel)

1 cdta de eneldo seco

1/2 cdta de orégano seco

1/2 cdta de tomillo seco

1/2 cdta de albhaca seca

1/2 cdta de estragón seco
pan yogur especias - ingredientes


Preparación

Mezclar la harina con el yogur y el agua, cubrir con un paño y dejar en un lugar tibio de 12 a 24 horas (mejor 24h para que el pan levante bien). Así queda al día siguiente:

pan yogur especias - mezcla harina y yogur


Calentar el horno a 350°F/180°C y preparar un molde grande de budín bien engrasado y enharinado o cubierto de papel manteca.

La receta indica que se hace en una procesadora con accesorio para amasar, pero como yo no tenía lo hice a mano.

Si es en procesadora, poner la mezcla de la harina y amasar por unos minutos, ir agregando los otros ingredientes y mezclar bien.

Lo que yo hice  fue mezclar el resto de los ingredientes batiendo un poco:

pan yogur especias - ingredientes liquidos


Luego con una cuchara de madera mezclé la harina un ratito y finalmente uní todo. Se me hizo muy fácil (no sé si amasádolo más la consistencia pueda quedar diferente).

pan yogur especias - mezclando
Poner en el molde y hornear por una hora y media o hasta que el palillo o cuchillo salga seco. Delicioso!!

pan yogur especias - listo para hornear


pan yogur y especias - terminado


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