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PAN ESPONJOSO DE ACEITUNAS (CAKE DE ACEITUNAS)



Empezamos la semana con una propuesta más que interesante para preparar en comidas familiares o de fiesta. Se trata de un cake o falso pan esponjoso de aceitunas, un cake ideal para presentar con tabla de quesos o de patés y que tiene un sabor delicioso a aceituna. La idea original la vi en el blog de Claudia & Julia, aunque yo le he hecho algunas modificaciones a la receta. El molde donde lo he preparado es este y queda perfecto de tamaño para cortar las rebanadas. Espero que os guste tanto como a nosotros en casa.



INGREDIENTES:

275 gr. de harina

125 ml. de aceite de oliva virgen extra

3 huevos

1 yogur natural

60 ml. de agua

10 gr. de levadura química

150 gr. de aceitunas picadas

Sal

Pimienta

Tomillo fresco (en su defecto seco)

Romero fresco (en su defecto seco)



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray desmoldante.

Mezclamos el aceite y el yogur natural. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien. Después añadimos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta no integrar el anterior.

Añadimos el agua y salpimentamos después. Finalmente añadimos el vaso de aceitunas picadas y las hierbas aromáticas.



Vertemos en el molde y horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Después desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.



Y ya sólo nos quedará disfrutar de este delicioso pan de aceitunas.

Feliz lunes.


Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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