PAN PARA BOCADILLOS (Xavier Barriga)

Barritas de Pan para Bocadillos

Hoy nos vamos a animar a preparar unas barras de pan tipo bocadillo para la cena o merienda. Hace tiempo que no preparaba pan en casa tras el invierno y ya me iba apeteciendo, es entretenido y muy gratificante. Este lo vamos a preparar en sistema directo sin utilizar masa madre. Con 5g de levadura fresca será suficiente! Y a pesar de que hay muy buenas harinas en el mercado para hacer pan, en esta ocasión yo use harina normal de la de todo uso.. así que no hay motivo para echarse a tras. Vamos con la receta!



INGREDIENTES:

500gr DE HARINA (YO NORMAL)

10gr DE SAL FINA

300ml DE AGUA FRÍA (SIN CLORO)

5gr DE LEVADURA FRESCA 



PREPARACIÓN:

- Amasamos los ingredientes, primero mezclando ligeramente.

- En los últimos minutos del amasado incorporamos la levadura.

- Dejamos que la masa repose 30 minutos tapada con un paño 

  ligeramente húmedo.

- Mejor en un bol plástico con un poco de harina en la base.

- Pasado este tiempo con un corta pastas dividimos la harina en 7 

  porciones de unos 120gr. 

- Es importante no hacerlo con las manos para no producir 

  desgarros.

- Reposamos las porciones 15 minutos más tapado con el paño 

  húmedo sobre una superficie lisa enharinada. 

- Formamos barritas, el tamaño un poco a nuestro gusto. 

- Dejamos que reposen sobre una tela de lino mejor y tapadas con 

  un trapo húmedo. 90 minutos.

- Pre-calentamos el horno a 230 ºC y colocamos en el interior una 

  olla con paños mojados para hacer vapor.

- Pasamos las barritas a la bandeja del horno con cuidado.

- Ya deberían haber doblado el volumen.

- Realizamos un corte a lo largo con un cuter o cuchilla.

- Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 200 ºC.

- Cocemos las barritas unos 15 minutos más o menos. 

- Sacamos del horno y dejamos enfriar. 



Un poco de harina antes del horneado le va a dar un toque más rústico al pan. Este resulta un pan ligero, con corteza fina y ligeramente crujiente tras el horneado. Al día siguiente está igualmente bueno. 

Yo no me pude resistir y las abrí aun templadas pero lo mejor es hacerlo cuando aun están frías.



Y después de toda una tarde preparando barritas de pan para guardar y regalar, llega el momento de disfrutarlo. Nosotros usamos una parte para hacernos unos ricos bocadillos para la cena. 

Con lechuga del huerto y carne de hamburguesa al horno. 



Buen provecho a todos!!

Fuente: este post proviene de Recetas de una gatita enamorada , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

pan selectium chef xavier barriga ...

Buenas tardes, El otro día llegó a mis manos el libro "Pan" de Xavier Barriga. Me llamaron la atención varias recetas y la primera que he puesto en práctica ha sido la del pan que denomina en "sistema directo" ya que es muy fácil de hacer y no necesita de masa madre, poolish, o similar para su elaboración. Con esta masa podemos hacer barritas, pan para bocadillos, ... Yo me he ...

general bizcochos dulces ...

Hoy os traemos un dulce, que hace tiempo que no publicamos ninguna entrada de este tipo.... Ya me contareis, con un buen ColaCao fresquito las que entran de estas.....buffffffffff.... Hemos utilizado.... 2 Huevos grandes 175 gramos de azúcar. 60 gramos de leche. 190 gramos de aceite, en este caso usamos uno suave. 210 gramos de harina de repostería 5 gramos de levadura química Una pizca de sal. ...

general kenwood kmix magdalenas y muffins

Me encanta Xavier Barriga, tengo su libro de Pan y estoy deseando comprarme el de Bolleria pero de momento me conformo con este, de donde saque estas deliciosas magdalenas. Tenéis que probarlas!!!!!!!!!! Ingredientes para 12 magdalenas: 125g de huevo 175g de azúcar 60ml de leche 190ml de aceite de oliva suave 210g de harina floja 7g de levadura química canela en polvo ralladura de limón una pizca ...

general

Vuelta a la normalidad... después del subidón de adrenalina del otro día, ¿qué mejor que continuar con el maestro entre los maestros panaderos Xavier Barriga, @xavibarriga? Desde que ví el video de MJ, grabado en Turris, primero del pan y posteriormente de los croissants, no pude reprimirme y me compré varios de sus libros, todavía no me he atrevido con mi asignatura pendiente, el pan..., en su ...

Harina Pan Indice A-Z

Recetón del MegaMaster de los panes, Xavier Barriga. Puedes hacerlo en casa y seguro que te sale, si o si. Para la merienda, el almuerzo, o cenando en el sofá. Y con H de Harina... ¡Vamos con ellos!. Ingredientes: 500 gr. de harina panificable (panadera) W175 10 gr. de sal 300 ml. de agua 5 gr. de levadura fresca o 2 gr de seca. En un vaso, ponemos un poco del agua e hidratamos la levadura seca ...

recetas postres panes

Por favor!! se me había pasado publicar esta rica coca del libro del Xavier Barriga, Cocas y Tortas. Vaya cabeza la mía, me compre el libro el día que salió y ese mismo día hice esta coca que me encanta, es sencilla pero está tan rica... con esos piñones y el toque de anís... ummmm!! se me hace la boca agua, tanto que creo que me pondré con ella esta misma tarde otra vez. Bueno aquí os dejo con ...

general

"El que la sigue la consigue",es lo que se suele decir nooo !!!! Cuando haces unos cuantos intentos fallidos y al final obtienes un buen resultado. Me encanta hacer magdalenas estar delante del horno y mirar si suben o no suben,pero se me estaba resistiendo el ansiado copete hasta que un día.... POR FIN. Después de leer muchos tutoriales de como preparar las famosas magdalenas he comp ...

recetas postres postres

Las magdalenas son de mis postres favoritos. Ya sólo con el olor que deja en la casa me relamo. Me gustan al desayuno, en la merienda o con un cafecito o té a cualquier hora. Y con esta receta de Xabier Barriga no sólo es fácil hacerlas si no que además quedan buenísimas. ¿Qué tal si preparamos las magdalenas como regalo del día de la madre? INGREDIENTES (12-14 APROX.) 125 gr. Huevo (aproximad ...

Bocadillo Tosta Pan Salado

El domingo pasado publiqué uno de los bocadillos más típicos de nuestra gastronomía, el Serranito, y os comenté que el pan lo había hecho yo porque no encontré el pan vienés con el que se suelen hacer. Pues aquí está la receta de esos panecillos, os la enseño para que veáis lo fácil que es hacer tu propio pan, ya que son muy sencillos de hacer y quedan riquísimos y tiernos con cualquier relleno qu ...

recetas postres recetas de cupcakes y muffins recetas dulces

Hasta que no encontré esta receta de Xavier Barriga, no había conseguido antes esa sabor a magdalena de toda la vida, con una miga esponjosa, suave y muy sabrosa que recordaba a esas que se comían antes de toda esa bollería industrial que está por doquier. Por eso, os animo a meteros en la cocina y a encender el horno, por que merece mucho la pena. Ingredientes: 210 gramos de harina de trigo 175 g ...