Harina 500 gramos.
Levadura 15 gramos
Azúcar 1 cucharadita
Grasa vacuna 70 gramos.
Agua 250 ml aproximadamente.
Sal 1 Cucharada.
Chicharrón 50 gramos aproximadamente.
Modo de Preparación:
Podés realizar est receta de manera manual o en máquina amasadora.
Colocar en forma de corona sobre la superficie de trabajo la harina , a continuación hacer un hueco en la harina y añadir la grasa. Comenzamos a unir ambos ingredientes para formar un arenado.
Una vez obtenido el arenado volver a formar una corona.
Disolver en un poco de agua tibia, la levadura junto al azúcar y una cucharadita de harina. Dejar descansar unos minutos , hasta observar que la levadura comienza a esponjarse.
Aparte hacer una salmuera con la cucharada de sal gruesa y la cantidad de agua que incorporaremos a la preparación. Es aconsejable que el agua esté apenas tibia.
Añadir la levadura a la harina con la grasa , ir juntando poco a poco los ingredientes e incorporar el agua con sal muy poco a poco , observando la cantidad de agua que absorbe la harina. Debe quedarnos una masa tierna pero no pegajosa. Comenzar a amasar , cuanto más amasemos, más suave y crujiente serán nuestros panes.
Esto es opcional : los chicharrones de grasa los podés triturar o no. A mi me gusta encontrar pedacitos, pero también la textura que queda en el pan triturando un poco de ellos al incorporarlos a la masa.
Abrir la masa e ir añadiendo los chicharrones amasando para que se unan a la masa.
Cortar los bollos del tamaño deseado y comenzar a bollarlos .
Disponer los bollos en una placa para horno y dejarlos reposar en un sitio tibio hasta que doblan su tamaño.
Precalentar el horno a 200 grados.
Hornear 20 a 25 minutos , siempre dependiendo de la potencia de tu horno.
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