Un libro de esos de recetas de panes, con variaciones para hacer por lo menos 500.
Este, me hizo gracia. No tenía todos los ingredientes, pero pensé que podía improvisar.El resultado, ¡brutal!.
Manchate de harina, un poco más.
¡Vamos!
*En rojo mi sustitución
450 gr. de harina de fuerza
300 gr. de copos de avena finos
(Los que había, ¿finos?)
25 gr. de aceite de aguacate
1 cucharadita de azúcar
60 m. de agua templada
5 gr. de levadura seca (10 de la fresca)
1 cucharadita de sal
350 ml. de cerveza
(La que había, cerveza)
(1 cucharada de miel diluida en dos de agua)
2 cucharadas de aceite
1 huevo y 1 clara de huevo
2 ajos y unas ramas de perejil.
¡Venga a ello!
Diluimos el azúcar en el agua tibia y añadimos la levadura para que se hidrate. Déjalo 10-15 minutos.
En un cuenco grande o en el vaso de la amasadora, mezclamos la harina, los copos de avena,
Amasamos, 8-10 minutos. En el último minuto, añadimos los ajos y el perejil, picados.
Engrasamos un bol, y volcamos la masa para que repose.
Cada 30-40 minutos, un plegado. Esquina hacia adentro, esquina hacia adentro, esquina hacia adentro, esquina hacia adentro. Vamos, la cuadratura del círculo.
Levar, 90 minutos.
En una superficie espolvoreada de harina, dividimos la masa en 12-14 piezas. Boleamos y dejamos que vuelva a levar, unos 30-40 minutos.
Pintamos los bollos con la clara de huevo batida. Les damos unos cortes con tijera, para que abran.
Horno a 250º. Vaporizar agua antes de introducir las piezas de pan o damos vapor, durante 5-7 minutos.
Abrimos la puerta para que salga el vapor, bajamos la temperatura a 200º.
Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que estén tostados al gusto.
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
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