Panecillos sin gluten



Hoy os traigo una receta de panecillos sin gluten que me tienen enamorada. Hacía tiempo que quería preparar unos panes sin gluten sencillos, pero que estuvieran tan ricos como los panes con gluten. Gracias al canal de Youtube El espíritu del bosque Escuela 100% sin gluten di con la receta perfecta. Si alguien sabe sobre panes sin gluten de calidad es su propietario, Juan Carlos Menéndez. Imparte cursos de panadería y repostería sin gluten y hace poco publicó una maravilla de libro titulado Pan casero sin gluten (podéis ver el libro aquí). Se nota que hay mucho trabajo y dedicación detrás de cada página y estoy segura de que va a ayudar a muchísimas personas que no pueden comer gluten a disfrutar de auténticos panazos.

Si estáis comenzando en esto de preparar vuestros propios panes sin gluten sin mixes comerciales o si simplemente estáis buscando una receta de pan sin gluten sencilla y fácil de preparar, os recomiendo esta receta. Quedan crujientes por fuera y con una miga blanca y tierna que nada tiene que envidiar al pan normal. ¡Os sorprenderán!

Ingredientes (para 8 panecillos):


400 g. de almidón de maíz

50 g. de almidón de patata

50 g. de harina de trigo sarraceno (se puede sustituir por harina de arroz para un pan más blanco)

10 g. de sal

15 g. de goma xantana

15 g. de psyllium (molido en un molinillo)

15 g. lecitina de girasol (opcional, le da esponjosidad)

450 g. de agua (templada en invierno)

7 g. de levadura seca o 20 g. de levadura fresca

15 g. de miel

15 g. de aceite de oliva

Preparación:


Echa el agua en un bol amplio y añade la levadura. Mezcla bien.

Añade la miel y el aceite de oliva y mezcla de nuevo. Reserva.

En otro bol amplio echa las harinas y los almidones. Añade la xantana, el psyllium molido y la lecitina. Mezcla bien.

Une los sólidos y los líquidos y amasa a mano o a máquina durante 10 minutos. Es una masa bastante blanda por lo que prefiero amasarla en amasadora.

Echa un poco de harina de arroz en la encimera y echa la masa. Haz una especie de tubo con las manos y córtalo en 8 trozos iguales.

Echa un poco de harina por encima y dales forma de bola. Coloca cada bola sobre papel de hornear con el cierre hacia abajo. No cierres demasiado la parte inferior del pan para que después se abran mejor.

Metelás en un lugar donde no les de la corriente ni los cambios de temperatura. Déjalas hasta doblar su volumen por ejemplo dentro de dos bolsas de la compra grandes (a 22 ºC tarda una hora, a 30 ºC tarda media hora).

Precalienta el horno a 250 ºC con calor arriba y abajo 15 minutos antes de que termine la fermentación y coloca una bandeja en la parte inferior del horno.

Dales la vuelta a los panes de forma que la parte de los cierres queden hacia arriba y se abran en el horno.

Mete los panes en el horno y echa en la bandeja de la parte inferior en vaso de agua para generar vapor. Cierra rápidamente y apaga el horno durante 1 minuto.

Después hornea a 190 ºC con ventilador durante 30 minutos. Los últimos 10 minutos sube el horno a 225 ºC para que se doren un poco.

Pasada la media hora, apaga el horno y deja la puerta del horno entreabierta para que salga el calor. Los panes no se oscurecen mucho, pero la corteza es crujiente y la miga blanca, bastante parecida a la del pan normal.
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hace tiempo buscando por Internet recetas que llevaran mijo, me llamó la atención la receta de las croquetas de mijo y verduras, así que me puse a prepararlas con un sofrito de verduras que nos gusta ...

Hoy os propongo una receta sencilla llena de nutrientes y sabor, Crema de calabaza e hinojo. Lo que más me ha llamado la atención en esta crema es el hinojo. Solo lo había comido en ensaladas, nunca c ...

Llevo tiempo preparando todo tipo de elaboraciones con masa madre y hoy le toca el turno al pan de hamburguesa con masa madre. ¿Qué puedo deciros? Estos panes son de lo mejor que he probado. La receta ...

Hoy toca pizza con masa madre. ¡Está increíble! Desde hace ya tiempo preparo la pizza en casa y esta con masa madre es de las más ricas que he hecho. Si no habéis hecho nunca masa madre, podéis ver la ...

Etiquetas: panessin gluten

Recomendamos

Relacionado

panes sin gluten

Hoy os traigo una recetan de panecillos planos sin gluten muy fácil de preparar. Me encanta encontrar recetas sencillas de pan sin gluten porque ahora mismo no puedo pasar mucho tiempo en la cocina. Ya llegará el día en el que me dará por hacer panes sin gluten más elaborados, pero por el momento me conformo con recetas rápidas y ricas que me ayuden a no echar en falta el pan convencional. Lo bue ...

Freebie dieta sin gluten pan sin gluten ...

Cuántos me habéis dicho que lo más difícil del mundo sin gluten es la elaboración de panes sin gluten y también la repostería sin gluten… Por eso hoy, estoy muy contenta con este sorteo, de la mano de Social Gluten. Por si alguno no conoce a Social Gluten, es mi tienda online de referencia: con cientos de referencias de panes sin gluten, galletas, pastas, etc. Pero lo que más me gusta es su ...

celiaquía celiaco sin gluten ...

Los panecillos o panes pequeños son de esos alimentos que yo llamo 'apañados'. ¿Por qué? Porque me solucionan el desayuno, la merienda e, incluso, una cena. En el caso del desayuno, me sirven para prepararme unas ricas tostadas. En la merienda, a veces me doy el capricho y alguno lo unto con un poco de Nutella; y los días que no apetece demasiado cocinar, pero no por ello comer peor, me ab ...

Navidad Sin Gluten Tartas saladas

Comer sin gluten no significa que tengamos que renunciar a comer pan y esta receta es un claro ejemplo de que podemos sustituir los panes que contienen gluten: trigo, centeno, avena, cebada,... por otros que no lo llevan: maíz, arroz, trigo sarraceno, garbanzo, quinoa, soja, mijo,... En la página Celirious podemos encontrar una variedad de panes sin gluten que hay en el mercado. El de hoy lo enco ...

Pan Sin gluten Viernes especiales

Buenísimos días a todos. ¿Qué tal amanece hoy? Por aquí, amanece que no es poco, jejeje. Hoy os traigo unos panecillos sin gluten. Es muy sencillo hacerlos y la verdad que quedan bien. No te los pierdas. Feliz fin de semana. Ingredientes.- 300 gr de harina sin gluten 10 gr de levadura seca Una cucharada de aceite de oliva 200 ml de agua templada Una pizca de sal Preparación.- En un bol grande, me ...

SIN GLUTEN PANES

Durante este tiempo de ausencia, he estado haciendo pruebas de panes sin gluten,me he desesperado muchas veces y la mayoría han acabado en la basura. Sin embargo,hay algunos que me han salido bastante bien,este es uno de ellos. Os deseo feliz lunes y una mejor semana!!! Pan de molde sin gluten 30 g. de aceite de oliva 510 g. de agua caliente 55 g. de sirope de ágave 12 g. de levadura seca de pana ...

general no todo es dulce pan sin gluten

Como todos sabéis Mayo es el mes del celiaco #mayoceliaco, y como no, todos los celiacos nos hacemos notar!!! Porque ya somos muchos y solo pedimos 2 cosas : Calidad y Precio Hoy además de compartir una receta de Pan sin Gluten , quiero alabar la gran labor y el compromiso que ha realizado una empresa para que la comunidad celiaca no se sienta excluida de poder disfrutar de toda su gama ...

Pan Sin Gluten

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana? La mía durilla por eso he estado un poco desaparecida. Pero aquí tenéis una nueva entrada. Estos panes los hice para el día que celebré mi cumpleaños con mi familia en Lanzarote. Los tomamos con los patés y los quesos, así no teníamos que tener dos tipos de pan, uno normal y otro sin gluten. La verdad es que a todos nos gustaron mucho y fueron un auténtico ...

RECETAS RECETAS PARA CELIACOS

Muy buenas!!! que tal lleváis la cuesta de enero? Ufff este año se esta notando un poco!! jajaja Hoy para no acordarnos de ese pequeño e insignificante detalle, os dejo una recetita, que me ha sorprendido gratamente. como sabéis he empezado a preparar cosillas sin gluten, para ver las dificultades de las harinas. he estado buscando panecillos no muy difíciles de hacer, vamos para la gente que trab ...

Recetas pan panes ...

Si estás empezando a amasar tu propio pan casero, probablemente hayas tenido la sensación de que hacer panes sin gluten en casa es misión imposible. Suelen quedar secos, no aumentan, les falta esponjosidad… Sin embargo, este pan es muy sencillo de hacer y el resultado es realmente espectacular: jugoso, tierno, esponjoso… perfecto para tostar una vez rebanado y acompañar de lo que más t ...