Idea guardada 6 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

PANETTONE





No os podéis imaginar lo bueniiiiiiiisimo que está este panettone. Tierno, tierno, esponjoso, esponjoso... Además no es necesario tener molde especial ni nada de eso. Yo lo hice con un molde desmontable de 21 cm. de diámetro, forrado con papel vegetal doble para que sea más resistente, y que quede lo suficientemente alto para que el panettone suba sin que se desborde. Abajo os pongo fotos para que os hagáis una idea. 

¡¡Feliz fin de semana!!



INGREDIENTES:




MASA MADRE:




70 gr. de leche.

25 gr. de levadura fresca de panadería.

1 cucharadita de azúcar.

130 gr. de harina de fuerza.

MASA:




125 gr. de azúcar.

Piel de una naranja, sin la parte blanca.

60 gr. de leche.

30 gr. de miel.

25 gr. de levadura fresca de panadería.

2 huevos XL.

Media cucharadita de sal.

450 gr. de harina de fuerza.

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

1 huevo batido para pintar.

PREPARACION CON THERMOMIX:




MASA MADRE:




Poner en el vaso la leche, la levadura y el azúcar y programar 2 min/37º/vel 2.




Añadir la harina y programar 15 seg/vel 6.




Formar una bola con la masa y ponerla en un bol cubierta con agua templada. Cuando flote, estará lista. 

MASA:




Poner en el vaso el azúcar y la piel de naranja y pulverizar 20 seg/vel 5-7-9.




Incorporar la leche, la miel y la levadura y programar 2 min/37º/vel 2.




Agregar la masa madre, los huevos, la sal y la harina y programar 15 seg/vel 6. A continuación 2 min/vel espiga.




Programar otros 2 min/vel espiga, e ir echando la mantequilla a trocitos.

Dejar levar la masa durante una hora aproximadamente, hasta que salga por el bocal (tapando la máquina con una bolsa de papel grande, sube muy bien).

Espolvorear la encimera con harina y volcar la masa encima. Darle forma de bola con las manos y poner en un molde desmontable de 21 cm. Ø forrado con papel vegetal doble. El papel debe tener la altura que queramos que tenga el panettone.

Pintar con huevo batido y hacer un pequeño corte en forma de cruz, en medio.

Meter en el horno apagado y dejar una hora más levando.

Hornear a 170º, durante 30 minutos.

Si vemos que se empieza a dorar demasiado, cubrimos con papel de aluminio.

PREPARACION CONVENCIONAL:







MASA MADRE:




Templar la leche y deshacer la levadura en ella. 

Añadir el azúcar y la harina y amasar hasta formar una bola.

Ponerla en un bol cubierta con agua templada. Cuando flote, estará lista.

MASA:

Templar la leche y deshacer la levadura y la miel en ella.

Incorporar el azúcar, la ralladura de naranja, los huevos, la masa madre, la sal, la harina y la mantequilla a trocitos y amasar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Poner la masa en un bol engrasado y cubrir con plástico transparente, dejándola levar durante una hora.

Espolvorear la encimera con harina y volcar la masa encima. Darle forma de bola con las manos y poner en un molde desmontable de 21 cm. Ø forrado con papel vegetal doble. El papel debe tener la altura que queramos que tenga el panettone.

Pintar con huevo batido y hacer un pequeño corte en forma de cruz, en medio.

Meter en el horno apagado y dejar una hora más levando.

Hornear a 170º, durante 30 minutos.

Si vemos que se empieza a dorar demasiado, cubrimos con papel de aluminio.

RECOMENDACION: Si veis que os va a durar varios días, podéis congelar la mitad, metido en una bolsa de plástico cerrada, mientras consumís la otra parte. Así no se pone duro. ;)






Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho de naranja con fideos de chocolate

En verano paso casi más horas en casa que en invierno, porque el calor me agota y procuro salir a la calle lo menos posible, así que de vez en cuando -para alegría de "Ibertrola"- enciendo el horno y subo el aire acondicionado para hacer un bizcocho, unas galletas... Deseando estoy que llegue el mes de octubre para volver a vivir. ¡Muy feliz comienzo de semana para todos! ;)INGREDIENTES:1 naranja ...

Merluza rápida con patatas, ajetes y salsa de marisco

El pasado mes de abril estuve con mi amiga María Prats, de La Dolce Vita Repostería, en el Salon de Gourmets 2015, gracias a unas invitaciones que nos regaló mi también amigo Armando de La Pechá de Comé. Allí visitamos el stand de Aneto y compartimos un rato muy agradable con Gabriel, de Caldos Aneto, que tuvo la amabilidad de invitarnos a probar sus caldos, cremas, arroces, y además nos regaló un ...

FILETES DE PERCA A LA CERVEZA

Holaaa!! Qué tal el lunes?? Espero que bien. Hoy os traigo una receta que saqué del libro de Thermomix Pescados y Mariscos. Es muy sencilla de hacer, y queda con una salsita, que hasta a mi hija Nerea ...

COCA DE VERDURAS CON RULO DE CABRA

El viernes vinieron a cenar unos amigos de mi hija Marta. Una de las niñas es celiaca, así que sustituí la harina de trigo de esta coca por Maizena. También hice un bizcocho de plátano y Nutella que o ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres dulces

PANETTONE

Es la primera vez que lo hice y la verdad que no llama nada mi atención pero el sabor es muy rico y es un pan dulce muy adictivo. INGREDIENTES: 125 ml. leche (que este tibia) 50 gr. azúcar 75 gr. mantequilla derretida 2 huevos 425 gr. harina de fuerza una pizca de sal 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 25 gr. levadura fresca 175 gr. frutas secas ralladura de naranja Primero mezclamos la le ...

recetas postres como hacer panettone navidad ...

Panettone

Creía que no llegaba. Cuando he visto que hoy ya era 22 y mi panettone sin publicar casi me da un pasmo. No se donde he estado metida estas semanas que me han pasado volando, sin enterarme. Total. que ahora me toca publicar corriendo esta deliciosa receta. El panettone y yo tenemos una historia muy larga. Al principio de desencanto, pero luego ha sido como el milagro de la navidad. Creo que lleva ...

recetas postres

Panettone

A mi hijo le encanta le panettone, y la verdad que me ha costado encontrar una receta que se pareciese a los panettones que venden. He hecho tres hasta que al final me ha salido uno que está realmente delicioso. Panettone nos recuerda a Navidad, es un dulce típico italiano que se come en estas fechas navideñas. Lo podemos hacer con frutas o chocolate. Ingredientes para dos Panettones : Para la ma ...

general pan & company

Panettone

Este es un dulce típico italiano y por este periodo navideño debo decir que se encuentra por todos lados y no miento cuando lo digo, incluso te lo regalan, lo se porque tengo 5 cajas de panettone que no se donde irán a parar. La pregunta que me hicieron muchos cuando les dije que había realizado una mini versión del panettone y digo mini porque obviamente no es la receta original, fue (para que p ...

recetas postres brioche dulces ...

Panettone

¡Bienvenido Diciembre!Se acercan fechas de reencuentros y celebraciones, de largas sobremesas, festivales navideños en el cole, villancicos... La Navidad. Y por supuesto, en este blog vamos a compartir alguna que otra receta que os pueda servir como idea para vuestras celebraciones, para regalar si queréis tener un detalle con alguien goloso, o para ponerle un poquito a Papá Noel y sus renos, o a ...

recetas postres dulces navidad ...

PANETTONE

El panettone es un bollo típico de la gastronomía italiana, es un bollo tipo brioche con pasas y fruta confitada. Quizás el dulce navideño italiano más conocido. Esta receta que he utilizado para hacerlo no es una receta cualquiera, es la receta de Adriano, que Lolah nos trajo y nos tradujo para convertirse en, para mi, la receta de panettone perfecta. Yo no le he puesto fruta confitada porque en ...

recetas postres internacional mantequilla ...

Panettone

Ingredientes: Polish: (masa madre blanda con muy poca levadura) 250 g. de harina de fuerza 25 g. de levadura de panadero o prensada (se puede cambiar por 8 g. de levadura seca de panadería) 200 ml. de agua Masa: 500 g. de harina de fuerza 25 g. de levadura de panadería 150 g. de azúcar 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos a temperatura ambiente 2 yemas a temperatura ambiente 100 m ...

Panettone

INGREDIENTES: 50 gr de agua 70 gr de leche 20 gr de levadura fresca 500 gr de harina de fuerza 100 gr de azúcar 150 gr de mantequilla a temp. ambiente 1 cta. de café de sal Ralladura de limón y naranja 1 cta. esencia de vainilla 1 cta. de postre de agua de azahar 120-150 gr de frutas escarchadas troceadas 3 yemas de huevo 1 huevo entero Opcional: pepitas de chocolate, frutos secos troceados, pasas ...

Masas Recetas navideñas Recetas navideñas Venamicocina Dulce ...

Panettone

El panettone se ha convertido en una de esas recetas imprescindibles en estas fechas en mi casa. Cada año voy mejorando la receta, con pequeños cambios que hacen que la textura sea más esponjosa. Uno de los cambios que he probado este año ha sido sustituir parte del azúcar por azúcar invertido, que hace que se mantenga esponjoso y tierno más días. Con estas cantidades me han salido 2 , que hemos d ...

Cocina del mundo Dulces. Navidad ...

Panettone

¡¡Feliz año a tod@s!! La primera receta de este año no podía ser de otra cosa que de Navidad, un delicioso panettone que tendría que haber publicado antes, pero he estado muy liada, así que pido perdón por el retraso y como aún estamos en fiestas, aún entramos en plazo :-). Además, es una alternativa al roscón de Reyes, pero he de decir que a pesar de que se obtiene un panettone muy bueno, el sabo ...