Ingredientes:
30gr. de harina.
1 cucharadita de polvo de hornear.
6 papas medianas.
2 huevos.
2 dientes de ajo machacado.
1/2 cebolla rallada.
80gr. tocineta frita.
50gr. de margarina.
Sal y pimienta recién molida.
Preparación:
En un bol mezclar la harina, la sal, el polvo de hornear y la pimienta negra. Pelar y rallar las papas, después secarlas bien e incorporar a la mezcla anterior. Agregar poco a poco los huevos batidos, añadir los ajos y las cebollas. calentar un poco de margarina y freír las panquecas de papas, dorarlas bien por ambos lados. Servir con tocineta frita.