Pues resulta que en estas noches, me encontraba yo preparando unas panquecas de batata (Si, la receta de hoy), y mientras hablaba con ellos en el grupo de whatsapp, se me ocurrió y le dije: Charlie, mañana te llevo unas "sweet potato pancakes" de desayuno. A todas estas se lo dije en ingles para que le sonara bonitico jaja.
al otro día saque las panquecas del refri, las empaque en un vianda con mantequilla de almendras, nutella fit casera y unas bananas y se las llevé a charlie. Estaba un poco nerviosa de lo que iba a decir, pues si no le gustaban iba a ser más difícil que siguiera alguno de mis consejos saludables ¿y que creen? ¡le encantaron!, luego me dijo: Todavía no puedo creer que esas panquecas fueran fit, estaban muy buenas.
¡Bingo! ya prometí darle una clase personalizada de cocina fit y saludable en su casa, a ver si luego convenzo a las chicas a que se nos unan. Bueno ahora si, les dejo con la receta, que además de Fit es super fácil y super barata (a prueba de charlies):Charlie"s Pancakes (Panquecas de Batata Fitness):
Ingredientes:
1 taza de puré de batata cocida
2 tazas de harina de avena
2 huevos
1 1/2 taza de agua
1 cda de linaza molida
1 cda de papelón
Canela al gustoPreparación:
Lavar y pelar la batata, colocarla a cocinar en agua o al horno hasta que ablande y luego hacer el puré de batata.
Colocar todos los ingredientes en la licuadora, comenzando por los líquidos.
Licuar por uno o dos minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.
Agregar un poco de mezcla a un sartén antiadherente hasta formar la panqueca, voltear para cocinar por ambos lados.
Servir acompañadas de mantequilla de frutos secos (maní, almendras, avellanas, etc), banana y semillas de chía (opcional).
Creanme, si a Charlie le gustaron de seguro a ustedes también ;)
Xoxo
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