Me encantan los souflés, este no es el primero que hago aunque si el primero que publico. Habitualmente lo hago con patatas, pero como la batata me encanta le di el cambiazo y el resultado fue un éxito. Incluso los recalenté al micro y seguían riquísimos.
La única dificultad que tienen es que se mantengan arriba al sacarlos del horno. Hay que ir rápido y la rapidez (sobre todo para las fotos) no es lo mío. Pero como la presencia no lo es todo y el sabor es lo primero que cuenta, fiaros de mi que os aseguro que están buenísimos.
INGREDIENTES:
300 gr. de batata
2 huevos (separadas claras de yemas)
50 gr. de leche
50 gr. de queso rallado
30 gr. de bacon
20 gr. de mantequillaPREPARACIÓN:
Dorar el bacon, reservar.
Cocer la batata en trozos hasta que esté blanda. Dejar enfriar y hacerla puré con la leche y la mantequilla. Añadir las yemas, el bacon y el queso.
Montar las claras y con cuidado incorporarlas a la mezcla anterior.
Verter en moldes individuales y hornearlos hasta que suban y cojan color, en este caso unos 18 minutos.
Servirlos inmediatamente.
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