Pantxineta de crema

Pensar en el País Vasco, es pensar en su costa, en sus montañas, sus grandes cocineros y lógicamente sus pasteleros, tienen una carta de postres que difícilmente pueden no gustar.

Hoy hemos querido hacer uno de sus postres, pero con nuestro toque de acabarlo con piñones en lugar de almendras laminadas.

Espero que os guste.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre redondas

100 grs. de piñones

1-2 yemas de huevo

Ázucar glass

Para la crema:

1 litro de leche

5 claras de huevo

190 grs. de ázucar

80 grs. de maizena

10 grs. de mantequilla

Cáscara de limón

Cáscara de naranja

y rama de canela

Empezamos por la crema, ya que se tiene que enfriar, incluso podemos hacerla el día anterior.

Ponemos la leche para que infusione con las pieles de limón y naranja y el palo de canela, añadimos también la mantequilla.

Mientras ponemos la claras en un bol. Agregamos el azúcar y mezclamos bien, incorporamos la maizena y lo removemos con energía con las varillas.

Si creéis que hay grumos, mejor colarlo antes de continuar. La leche infusionada, la colamos para evitar las pieles y la canela y poco a poco lo añadimos al bol de las claras, cuando está todo mezclado sólo falta volver a colocarlo al fuego suave hasta que coja consistencia. La volcamos en un bol o fuente, la ponemos papel film por encima para que no haga costra y reservamos hasta que esté fría.

Sobre la bandeja del horno, la cubrimos con papel de hornear y en ella colocamos la primera lámina de hojaldre y con la yema de huevo untamos los bordes. Por dentro de este borde, añadimos la crema fría que quede regularmente repartida. Encima colocamos la segunda lamina.

La pintamos con huevo y los bordes nos ayudamos con un tenedor para cerrarlos. Además hice un pequeño recogido todo alrededor para que quedara bien sellada.

Esparcir los piñones sobre la tarta y espolvorea con el azúcar glass.

Sólo nos queda colocarla en el horno a 180º duante 25 minutos.



Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tortell de Nata, frutas y flores

Este fin de semana hemos tenido reunión familiar para celebrar la onomástica de la Bisabuela de los Peris.  Su postre favorito es el Tortell de Nata, así que nos lo hemos pensado dos veces y se lo hem ...

Bocaditos de langostinos

Un aperitivo muy fácil de hacer en el que prácticamente solo necesitas tres ingredientes, Masa de empanadillas, tomates y langostinos. La presentación puede ser en forma de empanadilla, o como nosotra ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

desayuno y merienda marivi postre ...

Magdalenas

Las magdalenas han sido uno de los dulces que mas me han gustado, creo que no sólo por lo buenas que están si no por que formaban parte de toda una puesta en escena cuyo recuerdo ha permanecido en la memoria. Prepararse para hacer magdalenas o mantecadas como las llamábamos en León, suponía una tarde de entretenimiento asegurado. Se trataba de preparar los papeles para rellenarlas con la masa. ...

aperitivos Celebraciones mantequilla ...

Panna cotta de setas

Nos gusta ir preparando diferentes aperitivos, para ir teniendo unos cuantos ya probados y poder presentarlos  en alguna comida o cena que tengamos que preparar.  Esta semana hemos realizado esta Panna Cotta, que nos recuerda el gusto a un risotto de setas. Es muy rápido y sencillo de realizar.   Ingredientes: 50 grs. de setas secas  1 cucharada de mantequilla 250 ml. de nata (35% MG) 4 grs. de ge ...

amigos desayuno y merienda marivi ...

Pastel de arroz

Cuando estábamos preparando el viaje a Bilbao, una de las partes que me repasé con atención fue el apartado de la gastronomía. Ya se que la posibilidad de equivocarse es pequeña, pero siempre es importante conocer algunas cosas que puedas disfrutar sin más complicaciones ni pensar demasiado. Una de las cosas que llamó mi atención fueron los pasteles de arroz. Estos y los bollos de mantequilla so ...

bizcocho desayuno y merienda marivi ...

Coca de azúcar y piñones

Cuando nos queda un yogur, y por diferentes causas nadie se atreve a acabarlo, lo suyo es realizar un bizcocho, que siempre tiene buena acogida y que en cualquier momento nos da una merienda o desayuno especial. Ingredientes: 200 grs. de azúcar 125 grs. de yogur de limón 125 grs. de harina 3 huevos un pellizco de azúcar 16 gr. de impulsor (levadura) piñones la piel de un limón 2 cucharadas de a ...

recetas de primeros marivi pan casero

Pan de molde casero

En casa tenemos un juguetito nuevo que ha suplido a la panificadora que teníamos con ella podremos hacer, pan, galletas, bizcochos, montar claras, montar nata, además de ayudarnos en la preparación de verduras, hacer zumos, picar, batir, en fin poco a poco iréis conociendo los resultados. Una de las primeras cosas que hemos probado ha sido el pan, y lo hemos hecho con la receta que acompaña el ma ...

Celebraciones primeros platos segundos platos ...

Tarta con espinacas, ricotta y piñones

Las espinacas nos cuesta comerlas un poquito, aunque siempre que las preparamos acabamos pensando que buenas que están.  Las tomamos en ensalada, en tortilla, muy pocas veces simplemente cocidas.  Esta vez hemos querido hacer una tarta con espinacas aprovechando que en el mercado estaban diciendo cómeme. Ingredientes: Una base de hojaldre. 3/4 del manojo de espinacas, (era generoso) 1 tarrina de ...

amigos aperitivo croquetas ...

Croquetas de jamón con huevo duro

Recordando viejas recetas familiares, me hizo pensar en unas croquetas que hacia una gran cocinera de la familia y que a mí en aquella época no me gustaban. Ahora daría algo por tener algunos de los platos que ella cocinaba. Buscando, buscando, se me ocurrió que era el momento de intentar que se acercaran a ese recuerdo y que lógicamente lo tenemos tan idealizado que casi nunca conseguimos un 100 ...

desayuno y merienda fruta marivi ...

Mousse de mandarina

En esta época en la que empezamos a disponer de buenas mandarinas en el mercado, es el momento de preparar un postre que seguro que a todos les va a gustar. Este es el segundo plato con productos del Mercado de Sants que comenté. Es bastante fácil y se prepara con antelación, si puede ser de un día para otro estará mucho mejor. Ingredientes: 7 mandarinas + 1 para decorar 200 ml. de nata 2 claras ...

postre azucar panela canela ...

Strudel de manzana

Hay postres que aunque sean sencillos, siempre me han merecido respeto y el strudel ha sido uno de ellos. Tras realizar la tarta Tatín me he lanzado a realizarla. La próxima será con pasta filo, pero esta con hojaldre ha quedado muy buena. Ingredientes: Plancha de hojaldre 4 manzanas un puñado de nueces un puñado de piñones zumo de 1/2 limón 2 cucharadas de azúcar panela 1 cucharadita de canela ...

desayunos y meriendas postre bizcocho ...

Bizcocho con pera

Esta mañana he visto, como realizaba Anna Olson, algunos bizcochos, y siempre me encanta como a partir de algo sencillo va aumentando la dificultad. Lógicamente no intento igualarme, pero me da ánimos para probar cosas diferentes, así que hoy he preparado dos bizcochos y uno de ellos es el que os presente ahora. En breve os escribiré la receta del otro. Ingredientes: 1 yogur natural 1 medida de a ...